五花肉卤肉的做法及配料

1. 大块卤猪肉最简单的做法？
2. 家庭版卤猪肉做法？
3. 爷俩肉夹馍卤肉的做法？
4. 卤猪肉的时候，怎么做可以让猪肉肥而不腻，瘦而不柴？

大块卤猪肉最简单的做法？

1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

2、做法：猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐各适量。

做法步骤：

第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。

第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。

第4步、再放入生抽。

第5步、老抽。

第6步、蚝油。

第7步、再放入适量的盐

第8步、放入姜片水开后煮五分钟。

家庭版卤猪肉做法？

1.猪肉清洗浸泡几分钟。

2.葱姜蒜和卤料包准备好。

3.清水放入砂锅中,烧开,放入猪肉。

4.砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。

5.再放生抽 老抽 盐 蚝油和冰糖,中火烧开改小火。

6.卤一小时,关火。焖半个小时。

原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。

第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。

爷俩肉夹馍卤肉的做法？

肉夹馍的卤肉做法：

1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净。

2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀 。

3、倒入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽。

4、大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可。

卤猪肉的时候，怎么做可以让猪肉肥而不腻，瘦而不柴？

谈到美食，我非常幸福，因为我老婆拥有十八班厨艺，虽然是农村，没有什么大鱼大肉，但家常小菜也是常吃到不一样的味道。那今天我们就谈谈卤猪肉怎么才好吃。

一、做好卤肉要做出肥而不腻、瘦而不柴的味道要注意五点。

1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料***去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。

3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。

4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。 5、盐要炖煮好后再放盐。

二、红烧肉的做法：

食材：五花肉400克、香叶5片、八角6个、草果4克、姜片6片、冰糖10粒、盐5克、酱油10毫升。

1、凉水下锅将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入。

2、煮至五花肉八成熟，用筷子插入不会流血水即可。

很高兴回答这问题

我们卤猪头肉首先要它好吃不腻不材，要从以下几个方面去做，一是买回来的鲜猪头去毛去血水，去毛一个方法是先焯水等猪毛冒出来用夹子拔毛一个方法是用喷火枪烧毛烧出来没毛腥味二是去血水，放清水泡一小时中途换几遍水，可以水里加点盐，排血水更快，卤时如果猪头肉肥点火要大点，廋就用小火卤，卤料常规香料外在放点山楂，橙皮去腻，卤出来就很好吃，谢谢