上海辣肉面的做法,上海辣肉面的做法最正宗的做法

1. 上海腊肉面用肉丁还是用肉末?

上海腊肉面用肉丁还是用肉末?

上海的辣肉面主要分为二大流派，一种是辣肉丁派，一种是辣肉糜派，一般面馆都是主打辣肉丁，以辣肉糜为代表的是开在杨浦区松花江路上的知名面馆“220辣肉面馆”，这家现在云南南路美食街也开了分店。不过本人觉得还是辣肉丁吃得实在，更能吃出辣肉里的鲜味，呵呵😊

上海传统腊肉面一般性来说的话是用肉丁烹制而成，市场当中，用肉末来做腊肉面的情况相对来说比较少见，但是呢，也有一部分商家会用肉末来进行腊肉面的烹制，但是绝大多数的商店还是以肉丁烹制为主，口感上来说的话，可能会更有嚼劲，受欢迎程度也会更高一些。