鲜族面的做法,鲜族拌面的做法和配料

1. 我想搞一个鲜加工面条的生意，该如何下手？
2. 加工鲜面条的利润有多少？
3. 做面条怎样和面？

我想搞一个鲜加工面条的生意，该如何下手？

那你要分两步去做：首先去找有技术的去学习、鲜面包括饺皮、各种面条，掌握它的做法和适应本行业的条件、那就是特别辛苦和灰尘效大，学好了技术不管超市菜市都能工作。第二部去考察市场：如自己开门店选好地方、首先要集中住户较多或商场附近等，选好地头边可去办理营业执照等手续了，现在办理这些基本不花钱、国家勉费的

首先想做一个先加工面条儿。你得会这门手艺才行。第二学会去考察一个市场，做一个定位。消费人群地域区分。价钱的一个定位。同时你还有一定的一个特色。一个店面的选址也非常关键，二要学会一个成本核算。房租水电人工工资，损耗。第二如何做市场营销，怎么把自己的产品学会引流。如果这一步做好的情况下，你可以利用电商平台，有更多的消费人群，这样你才能够走得更远，质量第一诚信至上。

这个是投资小，风险小的买卖！！！

但是周期长，一月两月是起不来的！！

首先得了解这个地方生活习惯，

爱吃面吗？

是早餐吃？中午当主食吃？？

还有是一礼拜吃一次？

还是一礼拜吃五次？？

还有当地吃面食的讲究！

是喜欢吃粗的？

还是细的？？

你好，很高兴回答你的这个问题，想做面条鲜加工首先你得先把你们当地的供应市场了解清楚，然后再去看看面条加工设备，现在的面条机很先进，有大型，中型和小型的。个人认为如果动力电源(380伏)的能报装，你搞个中型的为好，安装时要考虑到从面粉的堆放，到绞拌和面，再到进入面机能做到半自动化，这样能减少用工人员，设计得好两个人就解决了，至于技术厂家会教你的，关键是你要创新。根据价格不同***用的面粉也不同，总的说来你加工的面条要适应当地人的需要。但愿你能成功！！！

加工鲜面条的利润有多少？

鲜面条这个行业大部分都是四川云阳人在做，看看全国各地农贸市场里的鲜面店就知道了，几乎90%都是四川人开的店，门头就叫重庆鲜面条。楼主想做这个的话最好还是先找了解这个行业的人带带，或者打听打听行业情况，一般四川人很少会带外地人的，除非你要买他们的店……

至于面条水分，不同的面条水分也不同。一斤面粉水分多一二两做出来的面条也不同～至于具体水分，应该没人会透露这么详细的吧……相对来说饺子皮，馄饨皮水分比较大，利润也大，但是会有下脚料，怎么处理这些下脚料也是一门学问，往往就要靠经验了。所谓经验就是打面时的手感了，做的时间长了根本不需要称水重，靠手感就可以做出几乎一样的面条了。

至于开厂子或者公司，说实话，我也想过。但是几年经验下来我觉得可行是可行，但条件限制太多，最大的条件就是资金和客户量……具体的就不表了，等楼主干上一年半载有经验了自然就明白了。

我是开饭店的，还是有些经验的，里面最主要的点是：是否有大客户，比如学校食堂，工厂，大的连锁店，卖给个人量太小，而且现在的后浪都不做饭。成本这个问题，不用考虑，因为也有很多人做面条，不是我们垄断这块区域，别家都2块，咱来3块，你觉得生意能做下去吗

亲戚家做了好多年鲜面条摊，主要就是面里➕水盐，少量碱，这边面条2-2.2一斤，差不多摊位，电费，毛利一斤面条能赚5六毛，一天能买约千斤面条，俩人一月赚两万问题不大，这还不算上电子秤的亏秤

一斤面大约加4两水，也就是一斤出1.4斤刀切面，一斤切面可以卖到3.5块-4块。一斤白面大概2.2左右一斤。所以这样算应该是5成利润做右，但是加上房租水电也因该有4成利润。

做面条怎样和面？

【原创】我很高兴回答这个问题。吃的面不一样，和面的方法也不一样。

第一种方法是擀面条，将500克面粉，放碱少许，加250克水把面和成面嗦，再揉成团，揉光，醒一会，擀成圆形，薄一点，切成长条就可以了。

第二种方法是做拉面，500克面粉，用300克水，加少许盐和面，把面揉光，揉成面团，醒一回，再揉一下，擀成小圆坨，等吃的时候，切成段再拉成长条，拉成拉面就可以了。

谢谢分享。

面条怎么和面？

大家好，我是闽雁南飞，很高兴回答此问题。

面条最早起源于我国，应该是在汉朝时候，至今历史源远流长，是我国最常见的传统主食之一，是中式面食的一种，特别是在北方地区，对面条的喜爱是与生俱来的，几乎家家户户都会自己和面制作面条，因为种类繁多、制作方法多样，食用方便，营养丰富，深受人们所喜爱。

一碗面条的好坏，和面是很重要的一个关键。此问题没有注明什么样的面条，因为大家知道，面条的种类太多了，有刀削面、拉面、手工面等，因为种类不同所以和面方法也会不同。

和面时水和面粉的比例如何搭配？水温的控制？面团如何醒发？如何让面条久煮不烂？口感爽滑又劲道十足？下面我具体分享

面粉也叫小麦粉，目前市面上的面粉所含劲道不同可分为三种：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。要使面条富含弹性且不易断，一般和面时要选择高筋面粉和中筋面粉，尤其是中筋面粉，市面上最多，使用也最多，这样和出来的面条较有弹性，而不能选择低筋面粉，低筋面粉一般制作饼类、油条以及一些糕点等。

大家知道，和面有人经常用冷水，也有人会用温水或者热水和面。相信有足够厨房工作经验的朋友们都知道，不同水温和的面会有不同的面团效果。

面粉中含有丰富蛋白质，这是一种面筋性的蛋白质，在和面过程中，面筋性蛋白质遇水会迅速胀润和吸水，而最好的温度约在30度左右，会使面团形成面筋网，从而有了足够的张力和伸展性，就是劲道较足了。

我是忠实的面条爱好者，经常自己在家动手做面条，对面条的筋道爽口有自己的独门“秘笈”，因此很乐意来回答这个问题，分享我自己的一些心得。

首先，要选用中筋面粉或高筋面粉。面条筋道与否，与面粉中的蛋白质含量密切相关。蛋白质含量在8.0-10.5%的面粉，属于中筋面粉；蛋白质含量高于10.5%的，属于高筋面粉，做面条时，一般选用中筋或高筋面粉，这是保证面条口感筋道的基础条件；

其次，和面时，冬天用温水、夏季用凉水。面条中的面筋是使面条口感筋道的主要物质，面粉中面筋的生成率越高，面条越筋道。而面筋是由面粉中的蛋白质吸收水分转化而来的。要使面条筋道，在和面时就必须使面粉中的蛋白质充分吸收水分。科学测试表明，温度在30°C时，蛋白质的吸水性能最强。因此，和好的面团的温度最好保持在30°C左右；

第三，和面时可加入面粉量2%的精盐，使面条筋道。食盐可以改变面粉中蛋白质的结构，从而使面条更加筋道爽口；

第四，和好的面团要饧上30分钟左右再制作面条。面团充分揉和，要静置30分钟左右，充分饧面。饧面的目的，在于使蛋白质充分吸收水分，提高面筋转化率，从而保证面条的筋道爽口。

以上回答，希望能帮到你！爱生活、爱美食的头条号作者“骑着蜗牛追蜻蜓”欢迎大家的关注、留言，感谢大家的点赞支持！

面条起源于我国，历史悠久，是世界美食。在我国主要是北方人很喜爱，自己和面可以做出很多美食，对爱吃面食的人真是美味佳肴。

面条和面是很有讲究的，它是面食美食的关键，是个技术活，我总结主要有以下几点必须掌握：

1.面粉

高筋面粉即可。最好是北方产面粉，因为它是一季小麦产面粉，细腻、筋道、好拉面；如果在南方，因为潮气太重，面易吸潮，面包装打开放时间长了就没有筋道了，一拉就断，所以，在南方家里的面不要买多，现买现吃，当然，不做面条其它用途到无碍；

2.水及水温

一定要用冷水和面（即普遍的自来水或者是纯净水）。冷水和面，才能使面团有较好的可塑性、弹韧性，成品口感才能富有弹性、柔滑、嚼劲，这是吃面条最重要的美感。如果用热水和面会发粘，不好和面不说，更不好制作，那口感就差多了；

3.加盐

和面时要加盐，可以增加面的强度，如果不加盐面没有劲，一拉就断。一般来说，500克面粉加3克盐；

4.水量

这很关键，和面讲究的是“细水常流”，也就是说水要一点一点加，水一边徐徐倒入面粉，一边搅拌面粉成絮状，千万不能一下到很多水再来和面，那叫“伤水面”，那就很糟糕了，面又黏、又粘手、又稀，很难和面，制作面条也不好操作，那看相及口感都差多了。

老人教我们干活的时候常说：软面饺子硬面面。也有说硬面馍的。这里的面就是说的面条。面条想要爽滑劲道，和面要下力气，和的面要硬，我感觉是关键一点。

记得小时候在老家吃海鲜打卤面时，大热天，二妈光着膀子，有时甚至光着身子（不用惊讶），脖子里搭条毛巾，满头大汗，站着，一下下使劲擀，热极了，捞起胸前擦擦，擀好的面条下到锅里，过完凉水就透亮，鲜咸卤汤一拌，口感劲道爽滑 让人身心熨帖。

在今日机器面条一统餐桌的境况下，手擀面那特有的纯纯麦香是多么悠长的味道。手擀面，让人充满了回味。

年轻这辈人，会传统手擀面的估计很少，现在想要吃到正宗的手擀面极难。老家人和面（那时的面都是自己家种的麦子磨的面）要放鸡蛋、少量盐。市面上有一种碱面条，口感不错。

面粉（特一粉）1公斤、精盐8克、食用碱5克。1.面盆里倒入1公斤的面粉，倒入配好的盐碱冷水，边倒入边用筷子搅拌成面絮。把面絮和成硬一些的面团，盖好面团饧30分钟。

2.取出面团，揉搓光滑，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。把擀好的面片洒上一层玉米粉，折叠起来。切成宽窄适合的面条。抓起一小把，轻抖开，均匀铺放到盖帘上。

3.不喜欢碱面的亲们，可以不放碱面，放一个鸡蛋，盐是一样的。饧面时间一定要够，面饧的光滑Q弹，擀出来的面条才能劲道爽滑。