肉糕的做法?
食材:
做法:
1、猪肉+淀粉+蛋清,搅打成泥
2、白萝卜切片焯水剁碎,加到肉泥里面,朝一个方向搅拌均匀上劲
4、冷水上锅蒸15分钟,倒入打散的蛋黄液,再蒸8分钟,焖2-3分钟即可
材料
白萝卜600公克,在来米粉300公克,澄粉30公克,猪绞肉200公克,香菇6朵,红葱头10粒,水900cc,蚝油3大匙,糖1大匙,盐1/2大匙,白胡椒粉1/2大匙,五香粉1/2大匙
做法
1.将香菇洗净后泡软,切末;红葱头去皮、切末;白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
2.热锅倒入3大匙油烧热,放入红葱头与香菇爆香。
3.续加入猪绞肉炒出香味。
主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材(少拍了一个鸡蛋)。
肥肉和瘦肉的比例为6:4 姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。
把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。 用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。
(稍紧点,以免蒸制过程中散) 放在蒸格上进行蒸制。
材料
糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋
做法
(1)红薯,也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的,红苕是红芯的,有甜味,白苕是白芯的,不甜)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊。
第1步、用料:猪肉100克,淀粉1小勺,香油1/2小勺,料酒1大勺,红曲粉1/4小勺,葱花适量,盐适量,水少许

第2步、猪肉洗净切小丁,

第3步、放入料理机杯中,

第4步、搅打成细腻肉末。

第5步、将红曲粉,淀粉,盐,料酒,水,倒入碗中,搅拌均匀。

土家肉糕家常做法?
肉糕的做法 主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材(少拍了一个鸡蛋)。
肥肉和瘦肉的比例为6:4 姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。
把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。 用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。
(稍紧点,以免蒸制过程中散) 放在蒸格上进行蒸制。
锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。
(实际要看肉糕的厚薄) 蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
(我直接用手了) 保鲜袋不要再叠了,敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
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