茄子香菇打卤面的做法

1. 卤香菇的做法？

卤香菇的做法？

卤香菇是一道口感鲜美的菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：

- 干香菇：适量

- 生姜：适量，切片或剁碎

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

【用料】：小香菇 300g；生姜 2片；桂皮 一块；八角 一个；丁香 1/2小匙；冰糖 1大匙；老抽 1小匙；盐 1小匙；

步骤：

1、新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好。

2、香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。

3、锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下。

4、接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时。

5、吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。

1、香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分；

2、炒锅上火、放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油，白糖，精盐，适量，清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精；

3、用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。