大盘鸡面的做法,大盘鸡面的做法 最正宗

1. 陕西大盘鸡面最正宗的做法？
2. 山西大盘鸡面的做法？

陕西大盘鸡面最正宗的做法？

1.生姜切片4片、蒜3瓣拍碎、4个八角、香叶3片、干辣椒8个，鸡肉斩段

2.大火烧热锅宽油，转小火，放入10颗冰糖，小火慢慢融化

3.融化后成褐色，快速把鸡肉倒入锅中翻炒

4.下入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等，鸡肉翻炒炒香，加入2勺白酒和2勺生抽

5.倒入一碗水，没过鸡肉即可

1.面盆里放入适量面粉，加少许盐，增加年的筋性。

2.把面粉里放入适量水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，迎面半小时

。3.取一块面团，擀成薄饼。4.用到切成长条，边缘不要切段，像这样就可以。

5.再把切好的面撕开，撒上干面粉，防止粘连。

6.再用手抻成长条，，再把原来粘连的部分切去，就可以了，一定要当多一点干面粉，防止面条粘连。

7.锅中水开，放入面条煮熟即可。

8.和大盘鸡很配呢。

9.面条上浇上汤汁，放上鸡肉和蔬菜，一下能吃两大碗。

山西大盘鸡面的做法？

一个大鸡腿

剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干

胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块

姜和蒜切好

锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟

面条煮好后捞起在碗里

煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香

倒入鸡块煸炒，至微焦

倒入胡萝卜先翻炒几下

再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放

食材

鸡腿: 两个；土豆: 三个；鲜面条: 1000克；大盘鸡料: 一袋；白糖: 适量；盐: 适量；葱白: 适量；姜: 适量；生菜: 适量；油适量: 适量；

步骤

1:鸡腿切块，洗去血水。

2:鸡腿下入冷水烧开冒一下，捞出备用。

3:锅中热油至七八成热时倒入白糖翻炒至糖变红色。