红烧牛肉面最正宗做法?
主料:
辅料:
卤料包1包 ,蒜5瓣 ,豆瓣酱1勺 ,老抽适量 ,油适量 ,香叶3片 ,桂皮3克 ,八角3瓣 ,香葱5克 ,香菜5克 ,花椒油适量 ,鸡精1克, 辣椒油适量。
步骤1
红烧牛肉面最正宗做法王刚?
【食材】牛肋条100克,面条150克
【香料】香茅草5克,小茴香5克,葱5克,姜5克,蒜5克,香叶5克,罗汉果5克,丁香3克,陈皮3克,草果2克,八角2克, 桂皮2克,白胡椒2克,荜拨2克,黑胡椒1克

材料
主料:牛肉、面条
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
做法
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花即可
主料:
牛肉400克,手擀面400克。
辅料:
卤料包1包 ,蒜5瓣 ,豆瓣酱1勺 ,老抽适量 ,油适量 ,香叶3片 ,桂皮3克 ,八角3瓣 ,香葱5克 ,香菜5克 ,花椒油适量 ,鸡精1克, 辣椒油适量。
步骤1
首先选牛腱子肉,清水洗净,取一锅水先焯水,然后另取一锅水,可以多些,放入牛腱子肉,老姜,卤料包,再倒入适量老抽,加入少量食盐,炖煮1-2小时,炖完后不用捞出,浸泡一晚。
步骤2
第二天捞出切块。
步骤3
热锅倒油,放入蒜和豆瓣酱炒香,倒入牛肉及老抽,翻炒均匀。
1.准备好食材
2.这是半熟的牛肉,如果是生的牛肉,先要浸泡一会儿,然后焯水,冲洗干净切小块,葱切段,姜,蒜切片备用
3.锅里倒油加热,爆香,葱姜蒜
4.加入八角1个,桂皮1块,香叶2片,郫县豆瓣酱1茶匙炒香出红油
5.倒入牛肉,加入料酒2茶匙,生抽1茶匙,冰糖2大块,再加入清水,水的用量淹没牛肉就可以了,大火烧开,中小火焖一个半小时左右
6.等汤水变粘稠,牛肉烧烂,加入鸡精即可
8.面条煮熟,捞出放在碗里
9.上面放上牛肉,香菇,青菜,倒入牛肉汤即可
1/8 牛腩1cm左右切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分

2/8 锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净

3/8 锅内烧热油,倒入葱一棵(切段),姜一块(切片),蒜几瓣,八角三枚,桂皮一块,干辣椒5个炒香倒入牛腩,加老抽一小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,盐一小勺,糖一小勺炒匀

4/8 炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水

5/8 大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态

红烧牛肉面的做法最正宗的做法,怎么做牛肉面?
主料:
牛肉400克,手擀面400克。
辅料:
卤料包1包 ,蒜5瓣 ,豆瓣酱1勺 ,老抽适量 ,油适量 ,香叶3片 ,桂皮3克 ,八角3瓣 ,香葱5克 ,香菜5克 ,花椒油适量 ,鸡精1克, 辣椒油适量。
步骤1
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