生炒肉的做法,生炒肉的做法大全集

1. 生炒肉片做法？
2. 蒲城生炒肉正确做法？
3. 鲜天麻炒肉的做法？

生炒肉片做法？

肉片放碗内，加入适量食盐，适量清水，下手揉抓到肉片将水分都吸收掉，肉片出现一点黏性，接着加入少量淀粉，继续揉抓上浆，进行处理后的肉片，看起来很软嫩，含大量水分。

炒锅中加入多一些食用油，烧热后，将肉片倒入锅中翻炒，炒至变色后乘出，再切好的葱姜倒入锅中炒出香味，然后将切好的蔬菜倒入锅中，炒到断生，接着重新倒入肉片，翻炒均匀后，加入少量生抽、食盐、鸡精，大火爆炒，翻炒几次后，加入少量葱花就可以出锅了。

食材：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克

做法

1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；

2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。

准备食材。里脊肉，干淀粉，料酒，鸡蛋清，蚝油，凉瓜，油，葱姜，豆豉。

做法。肉片用料酒，盐，蛋清，水淀粉抓匀后腌制半个小时，葱切段姜切丝。苦瓜切薄片绰水，去苦味沥干水分备用。起锅下油，油温4成热时，倒入腌制好的肉片，肉片过油到七分熟后捞出，锅里倒少许油，放入豆豉汁，姜丝葱段爆香，倒入肉片，用蚝油和生抽调味，倒入苦瓜，翻炒，勾薄芡出锅即可。

蒲城生炒肉正确做法？

主料：猪肉300克

辅料：

色拉油适量

老抽5克

葱15克

姜15克

蒜30克

豆瓣酱50克

做法：1.准备好所有食材，先将猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。

2.起锅，锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油。

1、食材：五花肉500g，八角1个，姜适量，黄酒半碗，酱油适量。

2、将五花肉洗干净，切成片。

3、锅烧热，将五花肉放入锅中小火煸炒。

4、将八角、姜放入锅中翻炒。

5、肉片煸炒至微黄后，转大火，倒入黄酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的秘诀：多放点黄酒。

食材：猪里脊200克，杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒6个，竹笋200克，花椒2克，豆瓣酱1勺。

步骤2猪里脊切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

步骤3竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。

步骤4竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

步骤5油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

鲜天麻炒肉的做法？

步骤1

新鲜乌天麻，取一个天麻洗净泥土备用。

步骤 2

把各种食材改刀切好备用。

步骤 3

开小火锅中放食用油，放入曝腊肉（不太干还略带水份的腊肉）炒熟控油盛出备用。

步骤 4

天麻脆爽甜，搭配肉的油香和蒜香，非常下饭。

用料：

天麻2个，瘦肉200克，盐、生抽、生粉、糖、蒜蓉少许，蒜苗2颗。

天麻炒肉的做法步骤：

步骤 1

天麻、瘦肉洗净，天麻切片，蒜苗切段备用。

步骤 2

瘦肉切片备用。

　　鲜天麻炒肉片

　　原料：鲜天麻100克，鲜猪肉200克，青椒5 0克，大蒜片、姜片、盐、味精、水淀粉各适量。

　　制作方法：

　　1、将鲜天麻用清水洗净泥沙，在开水中焯3－5分钟，捞起，冷却后将天麻切成薄片，备用。

　　2、把新鲜猪肉切成薄片，与少许盐和味精腌匀。

　　3、把青椒切成片状。

　　4、锅中适量放入烹调油，温热，猪肉片下锅，用筷子轻轻划散，捞出。

　　5、在炒锅里放少许油，投入大蒜片和姜片煸香，再放入天麻片翻炒一下，然后加入肉片和青椒片翻炒至熟，加人少许盐和味精，再加入少许水淀粉勾芡，出锅即成。