香酥肉最正宗的做法？
瘦肉适量，包菜叶2片，葱菜谱用料1根，香菜叶适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，糖菜谱用料适量，油腔滑调适量
1.准备所有材料，洗净廋肉切片，葱洗净切成葱花，包菜叶洗净剪成碗状。
3.起锅热油。
4.在一个碗内倒入多点生粉，用筷子夹着瘦肉片铺在生粉上，让瘦肉正反面都均匀粘上生粉
5.下锅前抖一抖瘦肉片上面多余的生粉，并依次放入热锅内慢火煎至金黄。
6.然后再反转另一边煎至金黄，夹起沥去多余的油后即可盛起放在包菜叶
7.在煎好的肉片上洒上葱花、香菜装饰。
用料:肉若干，蛋清一个，面包糠适量，地瓜粉、酱油、盐、油各适量。
做法:
1、肉切片，越薄越好，切好用刀背给肉剁一剁，双面剁，不要把肉剁断了。
2、接着给肉的双面分别撒上盐。
3、接着拿一个鸡蛋，蛋清就行。
4、地瓜粉与一点点酱油混在一起，然后把蛋清放下去搅拌均匀，接着把肉放下去。
5、取适量面包糠。
6、给肉上面包糠，双面都要沾满。
8、煎好之好，切成条就可以了。
2.将肉片放入盐腌制十分钟
4.鸡蛋打散
5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀
小香酥肉做法？
配料：
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
1.猪肉(大葱，姜，准备好备用）
2.猪肉切条洗净
3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟
4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用
5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火
6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用
7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要
原料：
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第2步、猪肉切条，放适量酱油、蚝油、食盐调味，备好面包糠、面粉。
第3步、腌制后的猪肉条裹一层面粉，过鸡蛋液，再裹面包糠。
第4步、裹好面包糠后放置几分钟。
第5步、热油放入小火慢炸。
第6步、炸制外表金黄即可。（三分钟左右）
第7步、花菜加适量食盐焯水沥干，装盘底。
1.将五花肉切成手指般大小，长短
2.将肉片放入盐腌制十分钟
3.放入五香粉，花椒拌匀
4.鸡蛋打散
5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀
需要准备的食材有:五花肉600g、鸡蛋2个
需要准备的辅料有:姜三片、花椒5g、盐3g、白糖3g、生抽3g、老抽3g、五香粉4g、玉米淀粉20g
1、把五花肉清洗干净，切成0.5cm的厚度（注意不要切太厚，切太厚不容易炸熟）
2、把切好的肉放入姜片、花椒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉进行搅拌，腌制20分钟
3、在腌好的肉里放入玉米淀粉进行搅拌成糊状，静置十分钟
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