爆炒鸡肉怎么做?
食材
半只鸡
青辣椒 五六颗
蒜 两颗
香料 半包
3、把鸡肉放进油锅里去,多放点油,爆炒久一点,把鸡肉炒到黄黄的,再放进一点酱油,再加点盐。
爆炒鸡怎样做好吃?
同时我们准备好香料
净、沥干水分!
干辣椒、青辣椒、香叶继续煸炒!
原生态食堂火爆的爆炒鸡做法分享
爆炒鸡主要分干香型和焖煮型
炒鸡一般按照鸡龄来定烹调方法:180天左右的鸡肉质嫩,多为干炒,280天的鸡肉质渐老,多为炖炒。
干香型一般用180天的鸡制作,焖煮型一般用280的鸡制作,农家饲养的鸡最好,其次选走地鸡。
干香型爆炒鸡制作流程:
1、3斤左右的鸡一只,宰杀洗净,斩成大拇指左右的块。
2、锅热下花生油200克烧至五成热,放入姜片40克炸香,倒入鸡肉块,中火翻炒7-8分钟,待鸡肉收缩、表面微微发干。
沿锅壁放入料酒30克,下入八角2颗、花椒10克,炒至香味溢出。
放入蒜片40克、干辣椒段30克翻炒均匀。
放入海天黄豆酱30克,耗油20克,酱油20克,胡椒粉2克,十三香1克,盐3克,味精,鸡精各5克。
爆炒鸡,首先你肯定要能吃辣的,好的,我们开始。。。楼下楼上的回答一般都是比较商用的做法,我教大家做家常菜做法,简单实用:1,把一个鸡剁成一小块一小块的,洗干净即可,2,倒入适量食用油,,切一块生姜成片,放入油锅,放入八角,在放入两头大蒜,抓十几个干辣椒放入,注意,干辣椒不要炸黑了,在放入鸡块,加入适量老抽,大火五分钟,翻炒,在小火十分钟翻炒,中间适当盖上锅盖,闷一下,如果过程中粘锅了,可以适量加点水。最后放入盐味精调料。至于青辣椒,在出锅前三分钟放入,即可。出锅了
料
鸡 半只 姜蒜 适量 红萝卜 随性 米酒 看酒量 生抽老抽 适量 香叶干辣椒 适量
做法步骤
步骤 1
鸡肉切小块,洗尽沥干水
步骤 2
热锅,下油,爆香姜蒜及香料
步骤 3
倒入鸡块大火爆炒,炒至鸡肉微微发黄,加入米酒,一滴水不加,全靠米酒,鸡肉紧致又香浓,老抽,生抽继续炒炒炒,爱浓香酒味就多加酒
步骤 4
想在家炖鸡、炒鸡块,有没有相关的教学?
介绍一下我们沂蒙山炒鸡
介绍如下
食材:草鸡一只,大葱,线椒,花椒,姜,蒜,盐,鸡精,黄豆酱(炒鸡酱最好)老抽,味达美。
2:起锅倒入花生油(花生油更好)小火下姜蒜炒香,再倒入鸡块翻炒,炒至变色金黄,放盐,鸡精,黄豆酱,老抽上色,味达美。翻炒
3:翻炒均匀倒水没过鸡,下入花椒,倒入高压锅压10分钟(其它鸡可以不用压焖煮即可)4:30分钟开锅大火收汁,下大葱,线椒,翻拌均匀即可出锅。
非常美味的沂蒙山炒鸡
1.炖鸡,学起来也不难。可以弄只小点的,或买半块土鸡来试着做。鸡剁成块,清水淘洗不见血水,显水清为好,这样腥味会少去很多。
2.鸡块冷水下锅,大火烧开,慢慢会煮出表面一层一层的血沫,用勺子把血沫撇除干净,然后关火,把鸡块捞出沥干水待用。
3.用砂锅来煲鸡汤是最好不过的,在砂锅内放入清水,把鸡块倒入锅内,拍扁一整块姜,放一根香葱打结放入,在滴两勺料酒去腥,放几粒花椒增香除味。然后盖上锅盖大火烧开后,转中小火慢慢炖半小时,直到用筷子轻松戳鸡肉就可以调味了,放小许胡椒粉,鸡精,盐巴,再煲个十分钟就可以关火,撒上葱花,完成。
我经常煲鸡汤的一些留存图像供你参考。
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
想在家炖鸡、炒鸡块,有没有相关的教学?
我也不是专业人士,但是喜欢炖鸡汤也喜欢炒鸡块,下面把知道的一些经验分享给您。炖鸡和炒鸡块,二者从食材的选择和烹饪上都有很大上不同之处。
炖鸡,主要是喝汤,原滋原味的鸡汤才是最好的,炖鸡不需要加入过多的调味以及自身味道较重的辅料,鸡最好购买乡下散养一年以上的土鸡,小火慢炖两到三个小时,这样鸡汤才会鲜亮浓香。炒鸡块,首选当年的仔鸡,当然也可以购买三黄鸡甚至超市里的鸡边腿。炒鸡块是先炒后焖,烹饪时间比炖鸡汤短很多,主要靠调味品来提味。
再来分享一下我家炖鸡和炒鸡块的具体做法;
调味品:食盐
步骤一:提前把干香菇用清水泡发,然后清洗干净。将土鸡处理干净,斩成大块,洗净血水,沥干水分。
步骤二:砂罐洗净,放入鸡块和香菇,再放几片姜片和几颗洗净的红枣,最后加入足量的清水。
步骤三:大火煮开后转小火慢炖两个小时,淮山药去皮洗净,切成滚刀块放入鸡汤里继续炖二十分钟,最后加盐调味即可。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/10701.html