速溶咖啡粉的商用配方?
咖啡粉、葡萄糖、乳粉、可可粉、奶油粉、食用盐和蛋白质。具体配方和比例会因不同品牌和厂家而有所差异,因此无法提供精确的数字。然而,通常情况下,咖啡粉和可可粉的比例会根据产品的口味需求来调整,乳粉和蛋白质则用于增加咖啡的口感和奶味。
可可粉:可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品,从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼,将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。公司可提供各种规格的可可粉,颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气,直接用于巧克力和饮料的生产。制作茧朱古力蛋糕,巧克力都必须要用到可可粉。
植脂末:植脂末又称奶精,是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,是口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性。饼干可提高起酥性,不易走油等。
葡萄糖浆:一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆,主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖,葡麦糖浆 。
植物油:是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物。
乳化剂:乳化剂是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂。乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定。
七彩冰淇淋商用配方?
蛋黄搅打至发白体积变大,把糖和水煮开到110度,缓缓的倒入蛋黄液中,搅拌均匀淡奶油打至7分发和蛋黄液混合在一起
分别装在6个容器中
加入使用色素调好颜色
挤好一层在上再挤一层其他颜色7.挤满一层层的彩色蛋奶液放入冰箱冷冻
小时以上 拿出脱模,凹的被中倒入酸奶,上面撒上奥利奥饼干碎,再用水果装饰下
七彩斑斓的冰淇淋彩虹杯就做好了
材料:配方用量非常好记,做法也很简单的哦,把几样材料混合搅拌匀即可,不需要打发
无盐黄油105克、蛋白105克、低筋粉105克、糖粉100克、盐0.5克 、香草精少许
做法:
1、低粉和糖粉,盐混合过筛放在高点的容器里备用
2、把黄油提前取出切成小块在室温中自然软化,然后把软化的黄油放在容器里用打蛋器打散开(不要打发哦)
食材:淡奶油50克、白糖20克、炼乳适量、酸奶适量、巧克力2块、椰油少许
1、先准备好食材。
2、放入20克白糖在淡奶油中,低速打发打到有纹路即可。
3、打出纹路后,加入酸奶,炼乳。
4、均匀搅拌。
小米酥商用配方?
不确定商用配方 因为小米酥的商家为了保护自己的商业机密,可能不会公开他们的配方。
但是我们可以自己探索和尝试制作小米酥,可以参考一些相关的食谱或者向专业的食品厂家咨询。
小米酥是一种带有浓郁地方特色的传统糕点,制作起来较为复杂,如果有兴趣可以尝试自己制作来获得更加纯正的味道体验。
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