乳鸽,乳鸽的营养价值及功效

1. 乳鸽和鸽子有什么区别？
2. 乳鸽是什么鸽啊？
3. 鸽子汤怎么熬？

乳鸽和鸽子有什么区别？

乳鸽和鸽子都属于家鸽科，但是它们之间还是有一些区别的。

1. 外形区别：乳鸽身体较小，全长约20-30厘米，翼展约40-50厘米；而鸽子身体较大，全长约30-40厘米，翼展约60-70厘米。此外，乳鸽的头部比鸽子更圆润，喙也较短。

2. 味道区别：乳鸽肉质细嫩、口感柔滑、味道清香，是中式宴席上的高档食材；而鸽子肉质相对较硬、略带油腻、有一定的腥味，常见于西方地区的料理中。

3. 饲养方式：由于乳鸽肉价值高昂，多数情况下是人工饲养的，并且需要在特定时期进行处理，因此饲养难度相对较高；而鸽子常见于城市和乡村的街头巷尾，集群生活并靠食物自行获取，相对来说饲养难度较低。

总的来说，乳鸽和鸽子虽然都属于家鸽科，但是在外形、味道和饲养方式等方面有一定的区别。

乳鸽是什么鸽啊？

乳鸽一般指的是用来吃肉的小鸽子，也称肉食鸽，这种鸽子在还没有出飞前就要杀了吃肉，做出的菜有炖乳鸽，红烧乳鸽，干炸乳鸽等，由于鸽子的营养价值很高市场的需求量也很大，养殖肉食鸽的养殖产户也不断增加，养肉食鸽能给养殖户带来很好的经济效益。

鸽子汤怎么熬？

广东人在煲汤方面经验丰富，有自己心得，知道怎么搭配，才能最大程度体现出食材的滋补功效，关键是味道和口感，也相当不错！

而鸽子汤呢，在当地比较常见，主要是因为它的食补作用，毕竟素有【动物人参】之称。中医认为鸽子解毒祛风、滋补益气、补益脾胃等效。所以对孕妇产后调养，以及对病后体虚，发育期等人群，都有不错的***作用。

接下来，本文分享鸽子汤的具体煲法，以及讲解怎么熬才地道。

【主料】：鸽子一只，瘦肉2两。

【辅料】：当归15克、枸杞5克、2片生姜、党参25克。

1、单用鸽子煲汤味道稍逊，加入瘦肉能提升汤的鲜甜味，肉香味！若是嫌瘦肉价格小贵，也可以换成猪筒骨，或者龙骨。

2、鸽子清洗干净，特别是腹腔内的肺块，和血块要处理净，能减少其腥膻味，还有鸽脖子的气管，也要摘取掉。然后，改刀剁成小块，若是乳鸽则剁成4大块即可，毕竟肉质很嫩，易熟易烂。而瘦肉则切2厘米见方的块状。

3、鸽子和瘦肉同时冷水下锅，水开后撇弃浮沫，然后捞出再次冲洗干净，控干水分。这一步不建议跳过，因为鸽子本身的风味，要比鸡鸭重一些，所以焯水能有效去除血水异味，煲好的汤自然鲜甜味醇！且不浑浊。

4、瘦肉放入炖锅垫底，倒入鸽子肉块，倒入适量的清水。然后依次放入生姜，当归、党参，上盖，转大火烧开。

5、水沸腾之后，改成小火慢炖2个小时。注意水必须一次性加足，避免中途加水而稀释汤的风味。

枸杞炖鸽子

材料：鸽子1只，枸杞20克，盐适量。

做法：

1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。

3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。

银耳陈皮炖乳鸽

制作方法：

1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

柠汁煎乳鸽

材料：

鸽子全身都是宝，鸽子汤营养价值高，味道鲜美，有美容养颜，强健筋骨，提高记忆力，能够促进伤口愈合等功效，鸽子汤搭配不同的食材就会有不同的功效，

1.炖鸽子汤，可以润肺明目、脑力恢复，增强体质，提高记忆，适合小孩，孕妇等着人群食用。

2.红豆鸽子汤能促进身体康复和伤口愈合，适合各种手术后的病人进补食用，

今天我们就来讲讲鸽子汤怎么做营养最佳，给大家分享这两种鸽子汤的做法，朋友我们一起做吧。

1.【炖鸽子汤】

【配料】：鸽子、姜片，红枣、枸杞、党参、莲子

【做法】：

1.鸽子杀好洗净去内脏，浇开水加少许料酒，将鸽子放入去血水去沫捞出，各种药材洗净泡发好。

以前做月子的时候，有钱的人家吃鸽子，没钱的吃老母鸡，在民间有一种说法就是“一鸽胜九鸡”，鸽子营养丰富，能让你气血充足，脸色红润。

在烹饪的所有手法中，我认为煲汤是最简单最省事的，把所有的食材准备好了就交给时间，交给火候，坐等其成即可。

熬汤有复杂的手法，也有简单原始的做法，下面我们一起来聊聊这鸽子汤要怎么熬，用最简单的手法留住最大化营养的烹饪方法。

我们食用鸽子的时候最好买健康的活鸽子，现杀现吃，这样的鸽子营养功效好，杀鸽子一般有2种方法，鸽子血很营养，如果把血放掉就太浪费 ，所以正确的做法是让鸽子血留在鸽子的体内。

1、把鸽子装进袋子里，接着把袋口扎紧，鸽子在袋子里面尽量不留空间，然后用力往地上一摔就完事，再下来就用开水脱毛。

2、找一个大一点的盘或者桶装水，把鸽子按进水里闷死。

3、然后淋开水脱毛后去内脏等。

这样的方法都很残忍，如果自己下不了手，就叫卖鸽子的老板代劳吧。

我来回答这个问题，因为我们家有一个小朋友天天要吃这道菜就是鸽子汤。熬鸽子汤最单的。鸽子大多数吃玉米长大的，我们这里25元一只，买了马上给弄干净了。拿回家洗干净，尤其鸽子皮上有一层白的衣衣头一定要搓洗掉，不然要影响鸽子汤的味道。把鸽子分成大小块，净泡，把污水净泡出来，换几次水就可以了。用砂锅熬，鸽子放在砂锅，水漠过鸽子，就料酒和生姜。（一只鸽子用1.6升砂锅正好一锅水，水多了鸽子汤没有那么纯了）大火烧开转小火，等脏泡泡出来拿调羹处理一下，小火40分钟就可以了。放一点盐调味。熬出来的汤金黄金黄的清澈还有一种香味，是补品的一道汤。