辣子鸡拌面的做法,辣子鸡拌面的做法大全

1. 贵阳辣鸡面的面条配方？
2. 正宗高镇辣鸡粉面做法？
3. 辣鸡面正宗做法怎么做？
4. 麻辣拌店的经营范围？

贵阳辣鸡面的面条配方？

首先咱们既然是吃辣子鸡面，那么先要做贵州辣子鸡，因为只有贵州才有辣子鸡面！正巧本人出生在贵州并生活多年！下面我先给你介绍一下辣子鸡面的制作过程！

1、既然是做辣子鸡当然首选不到三斤的三黄鸡为原料，把整鸡均匀剁成***牌的一半大小，因为咱们是要做面，小点更有味道！

2、用水冲洗干净后放生姜、芡粉、花椒、适量盐、料酒少许去腥，还有关键的一步就是米酒，放适量的米酒有助于鸡肉的色泽跟糯的口感！腌制三十分钟左右！

3、起锅倒入食用油，待油温七成热时！把腌制好的鸡块去除花椒粒后入锅过油，炸至金***后挺火捞出。

4、从新起锅入油，油温升至七成热时下入糍粑辣椒（辣度根据个人口味放多还是放少），锅内油起***泡泡时放入葱姜蒜爆锅！同时加入少许红油豆瓣提香。

5、放入鸡块快速翻炒（可根据个人口味适当加少许生抽），然后加开水！水量没过鸡块，根据个人口味加少许盐（因为已经腌制过，还有红油豆瓣的盐度）大火收汤。

6、收汤时锅内加入白腐乳一块半左右提香，然后准备青蒜切小段（也就是蒜苗）！待锅内汤汁还剩下四分之一时放入青蒜翻炒二十秒起锅！（汤汁不要全部收干，因为贵州辣子鸡是有少许汤汁的！）

7、锅内烧水下入碱水面条或米线，面碗内放入少许酱油、盐、鸡精加入开水备用！面或粉熟后盛入碗内最后放入适量辣子鸡块和汤汁和少许香葱！

这样一碗贵州辣子鸡面就做好了[呲牙]！晒长自己做的图片，因为没买到青蒜就没放！大家只当参考吧！希望对你有帮助！

正宗高镇辣鸡粉面做法？

辣鸡粉的做法：

材料：整只公鸡一只(2000克左右)，面条(米粉)、辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。

制作步骤：

1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生後用容器盛出待用。

3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味後倒入，辣椒和花椒、大蒜，翻炒至辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中後撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精後翻均匀。

4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最後放上辣子鸡丁和红油即可。

1/6准备好米粉、原汤、辣鸡哨子、食盐、花生米、油辣椒、花椒、葱蒜。

2/6半干粉提前用开水泡30分钟。

3/6泡好的米粉放入锅内煮3粉蒸。

4/6煮好的米粉倒入碗内加上配料。

5/6把原汤加热倒入碗内。

6/6香喷喷的辣鸡粉就做好了。

食材

鸡肉盐适量、十三香适量油适量，酱油适量，葱适量

步骤1、鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是***的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。

步骤2，将鸡肉切小丁，越小越好。

步骤3，将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。

步骤4，将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。

步骤5，干辣椒洗净剪断备用。

步骤6，准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。

步骤7，准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。

辣鸡面正宗做法怎么做？

食材

鸡肉盐适量、十三香适量油适量，酱油适量，葱适量

步骤1、鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是***的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。

步骤2，将鸡肉切小丁，越小越好。

步骤3，将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。

步骤4，将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。

步骤5，干辣椒洗净剪断备用。

步骤6，准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。

步骤7，准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。

原料及调料

1、整只公鸡一只（ 2000 克 左右）

2、面条（米粉）

3、磁粑辣椒

4、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜等香料

5、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油等作料

制作方法

1、将鸡切成 1 厘米见方小块，姜切成 1 毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成 5 厘米长段。

2、油锅加菜籽油烧至 8 成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

3、锅里的底油浇至 7 成热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入料酒、盐、酱油， 待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。

麻辣拌店的经营范围？

麻辣拌是一个知名的中式快餐品牌，主要提供川湘口味的冷热菜品、汤饮和小吃等。具体的经营范围如下：

1. 麻辣拌系列：主要包括口味特色的拌菜，例如辣子鸡丁拌饭、口水鸡拌面、凉皮拌等等，以及各种口味的拌串。

2. 精品菜品系列：包括四川重庆、湖南等地的特色美食，如[_a***_]、串串香、干锅等等。

3. 小吃系列：提供各式各样的小吃，如炸串、蒸浆、香肠、周黑鸭等。

4. 饮料甜点系列：包括奶茶、果汁、甜品等系列。