糖醋里脊的做法

1. 糖醋里脊怎么做？

糖醋里脊怎么做？

    说起糖醋里脊这道菜，非常的美味，感觉做起来特别的麻烦，下面给大家分享一种最简单的家常方法，准备以下食材和调料。

主料:猪里脊肉300克。

辅料:青椒半个，色拉油400克，鸡蛋一个，白糖20克，食醋10克，蒜沫20克，盐2克，鸡精5克，番茄酱30克。淀粉100克。

步骤:

1:先将肉切成长约4公分，0.5公分见方的小条备用，然后把鸡蛋打入碗中加入干淀粉，调成奶油状面糊，把切好的里脊沥干水份倒入面糊中搅拌均匀，青椒切条状。

2:起锅烧油五成热时放入搅拌好的里脊，不要一次性放进去，以不粘连为好。炸至微黄捞出待油温升高至七成热时复炸，这次时间不宜过长，最多不到一分钟捞出备用。

3:锅底放少量油下番茄酱，蒜沫料酒炒香加适量水放入白糖，食醋，盐，鸡精，水淀粉勾芡，放入炸好的里脊翻炒均匀淋入几滴香油出锅。一道美味的家常糖醋里脊就做好了。你学会了吗？

糖醋里脊怎么做才好吃呢？厨师长做的这道糖醋里脊，外酥里嫩，家常做法，味道不一般。而且脆皮的比例和糖醋汁如何炸制的秘诀都告诉你，难怪饭店的这么好吃，关键是这3步做的有技巧，在家也能做。这道菜也有***教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧

食材：

猪里脊300克，盐2克，糖2克，胡椒粉2克，半个蛋黄，玉米淀粉20克，面粉10克，番茄酱20克，白醋20克

步骤如下：

1.首先我们选用猪里脊300克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，所以必须片干净，然后切成1厘米厚的片，用刀拍散纹路，这样方便入味，吃起来更好吃

2.然后切成1厘米厚的条，切好备用

3.盐2克调底味，加入糖2克增鲜，胡椒粉2克去腥，打入半个蛋黄，搅拌上劲，腌制10分钟

今莫愁厨路无知己，天下谁人不识君。大家好！我是美食君浩先生。今天给大家带来一道“糖醋里脊”的做法，做法非常简单，喜欢的可以关注我，每日更新你爱的菜谱。

说起糖醋味的菜品里，那可真是种类多样而且每一道都超好吃。糖醋里脊也是一道经典菜，今天浩先生就来教大家怎么做糖醋里脊，这样做好吃不腻，还特别下饭，一起来看看吧！

食材：猪里脊，淀粉，葱末，白糖，料酒，醋，盐。

步骤：1、将里脊肉洗干净，先切成1公分厚的片状，再用刀背拍打肉片，将肉质拍松弛，让肉吃起来软嫩。

2、接着将肉片切成小条状并放入碗里，然后调入1勺盐和1勺料酒，用筷子搅拌均匀之后放置20分钟。

、接着将肉条捏成小丸子状，再裹上一层淀粉，准备下锅油炸

锅里倒入适量油，等油烧热之后将里脊肉一块块放进去炸，炸的过程要适时翻动以免粘锅，炸至金***即可捞出。

接着准备二次油炸，也叫抢酥，将炸好的里脊肉放进锅里复炸十秒左右捞出，不能炸太久。

接着调酱汁，锅里倒入少量油，开小火，再调入3勺番茄酱、1勺白糖、1勺盐和1勺白醋，用铲子搅拌均匀。

之后将里脊肉倒进去翻炒，让每一块里脊肉都均匀裹上酱汁就可以了。

糖醋里脊是一道简单的大菜，酸甜口，家里孩子一直很喜欢吃。

糖醋里脊有很多版本，有只放糖醋的，有放番茄酱的，还有放果酱的。我家里比较喜欢放番茄酱的，上色深。

今天就把糖醋里脊的做法，和这三种糖醋汁的调法都写一下。

食材：

里脊肉，白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒，盐，蛋清，淀粉，面粉，胡椒粉，葱姜末。

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。浓浓的料汁裹着酥脆鲜嫩的肉肉，咬上一口，外层松脆即化，里头肉香四溢，酸酸甜甜的味道能征服每一个“吃货”。无论是温馨的家庭晚餐，还是亲密的朋友聚会，似乎都少不了它。

虽然一般人都会做糖醋里脊，但这道菜最容易出现的就是“回软”问题。刚出锅的糖醋里脊还好，一旦时间稍长，吃起来就没有那么酥脆了，美味的感觉也大打折扣。

那么糖醋里脊的脆皮糊到底该怎么调制？脆皮糊的黄金比例又是多少？怎么才能做出像饭店一样色泽金黄，外酥里嫩的糖醋里脊呢？下面，就由小编从专业的角度，为你一一解答。

所需食材：里脊肉、大蒜、红薯淀粉、玉米淀粉、番茄酱、鸡蛋、白醋、白糖、泡打粉、料酒。

制作方法：

第一步：切肉。将猪里脊肉（瘦肉）去筋去膜，切成小拇指粗的段状。蒜切薄片。

提示：里脊肉表面会有白色的筋和膜，在切肉的时候容易滑刀，先将筋膜剔除，做出来不仅更加入味，口感也更好。

第二步：腌制。将切好的猪里脊肉放入碗中，加入糖、盐、料酒和一个鸡蛋清，再加少许的水淀粉，朝着一个方向搅拌均匀（或者用手抓匀）之后腌10-20分钟使之入味。

提示：腌制的目的是为了让食材有底味，去除异味，使肉里面是嫩的，外层是酥脆的。