鹅肠,鹅肠草的功效与作用

1. 鹅肠的怎么发的？
2. 鹅肠的怎么发的？
3. 鹅肠怎么烹饪好吃？

鹅肠的怎么发的？

一般主妇习惯用盐将场搓擦，然后用清水冲洗，这时肠的脂肪和水分已去掉，是韧的原因之一

正确的方法是将肠放入清水中浸2小时，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后切段焯水。肠焯水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放入鹅肠迅速炒匀，出锅前略微勾芡，这样炒成的鹅肠既爽脆又不会有一大碟水了。

鹅肠的怎么发的？

一般主妇习惯用盐将场搓擦，然后用清水冲洗，这时肠的脂肪和水分已去掉，是韧的原因之一

正确的方法是将肠放入清水中浸2小时，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后切段焯水。肠焯水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放入鹅肠迅速炒匀，出锅前略微勾芡，这样炒成的鹅肠既爽脆又不会有一大碟水了。

鹅肠怎么烹饪好吃？

答：

妙招：

　　我们常用的鹅肠有鲜品和碱发两种。取500克鲜鹅肠，洗净后加7.5克陈村枧水浸泡2小时，取出冲水2小时祛碱味，控干水分。锅内放入色拉油，烧至五六成热时放入鹅肠，大火滑8-10秒，捞出控油。炒时，鹅肠最后入锅，翻匀即可出锅，时间不超过8-10秒。碱发鹅肠洗净，先冲水1-2小时祛碱味，再按照鲜鹅肠的方法进行烹调。初加工过程中，不需要加盐、味精、湿淀粉腌渍，否则影响鹅肠的脆度。另外，最好选择鲜鹅肠，因为很多碱发鹅肠多***用工业碱处理，会对身体健康产生不利影响。

案例：

原料

鹅肠150克，青瓜100克，莲藕50克，鸡腿菇、红椒、叉烧肉各25克。

调料

贵妃酱、鸡粉、湿淀粉各5克，色拉油500克（实耗50克），盐2克，味精3克，白糖1克，食用碱0.1克。

制作

1.鹅肠洗净，入沸水锅内，加食用碱大火汆10秒，捞出冲去碱味，控水后放入五成热的色拉油中，小火滑8秒，捞出控油。

鹅肠的做法很多，大概写几个吧

1、酸豆角炒鹅肠

2、芹菜炒鹅肠

3、白灼鹅肠

4、爆炒鹅肠

鹅肠要好吃的话，关键是要肥厚，所以在选取鹅肠的时候是有讲究的：

3、看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好

当然你如果确实是不会的话，你还是去学校学习一下，我觉得成都新东方烹饪学校在教烹饪学块就教得多好的，我相信你去学习了后，应该是什么都会了的，不用担心你做不好鹅肠了，建议你可以去学校了解一下。

鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。