肉丁炸酱面的做法

1. 肉丁炸酱面的做法？
2. 炸酱面肉怎么切丁？
3. 炸酱肉末做法？

肉丁炸酱面的做法？

欣和豆瓣酱和甜面酱。

2. 猪肉要七分瘦三分肥的。

3. 肥，瘦肉分开切成小丁。

4. 把葱姜蒜切碎备用。

5. 锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

6. 再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

7. 加入葱姜蒜煸炒均匀。

8. 加入豆瓣酱。

9. 煸炒均匀。

10. 加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

炸酱面肉怎么切丁？

炸酱面的肉怎么切丁，最好是冻一下。让它冻一下比较好切丁！如果是不冷冻一下切的时候就比较不好切丁。切的肉丁小四方块大约是大姆指指甲盖那么大的四方块就行了！放油下肉块炸透在放酱多炸酱，炸透到半个小时之后。酱香味出来就行了！

炸酱面的肉要成稍微小一点的丁，才够入味。刚买回来的肉不好切，最好是在放冰箱里冷冻一会儿，等冻的不太结实的时候拿出来，再切，这时候就比较好切了。

先把肉切薄片，再切条，最后切丁。这样子想切小一点就跟轻松了，而且肉丁大小很均匀，也不容易切到手。

炸酱肉末做法？

黄豆酱 肉末 蒜末 姜末 料酒 盐 味精 老抽

1起锅烧热油将肉末煸香，放葱姜蒜末，煸香放黄豆酱再次煸炒，烹入料酒去腥。

2锅中高汤炖煮20分钟，加老抽调色，然后勾薄欠，加盐味精香油调味即可。

1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。

5、将炒好肉沫加入酱小火翻炒入味。

6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。

7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃。

1.将购买的干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀。

　　2.将稍微肥点的肉切成小丁，可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用。

　　3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟。

　　4.在肉丁8成熟时，将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。

　　5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动，以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。

食材：猪肉末 300克 、 欣和葱伴侣黄豆酱 2汤匙 、 食用油 1汤匙 、 料酒 1汤匙 、 生抽 少许 、 葱 1段 、 姜 1块 、 八角 2粒 、 五香粉 少许

步骤1/6

炒锅油热后放入猪肉末，煸炒。

步骤2/6

猪肉末煸炒至出油，烹入料酒去腥。

步骤3/6

放入五香粉、葱、姜，炒香。

01首先将甜面酱和豆瓣酱两者混合均匀，然后备用。

02接下来，将蒜姜切成细末，越细越好。

03将猪肉末里面，加入少许盐，料酒和蛋清，顺着一个方向充分搅拌均匀。

04下一步，将锅中放油，烧热时，放入蒜酱末炒香。

05之后，倒入肉末将其炒变色，炒散。

06接着，转小火，加入混合好的酱翻炒。

07然后加入清水小火慢熬10分钟，加入适量的糖体鲜。

08最后，将汤汁熬制浓稠即可，关火淋适当的香油出锅。