梅州腌面的做法,梅州腌面的做法和配方

1. 梅州腌面的做法和配方？
2. 梅州腌面做法？

梅州腌面的做法和配方？

1、食材：梅县腌面面饼300g、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。

2、切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。

3、等蒜蓉全部转为金***时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。

4、先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。

5、三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。

6、沥干水分(要迅速)后，立刻与及酱料拌匀。根据喜好加入葱花，香菜或者辣椒酱。

7、香菜不易熟，只需要加小小。面条爽滑又劲道，调料芳香四溢，一碗面条滋溜滋溜就吃完啦！

原料

碱面 (2人份)

方法/步骤

第一步，先把新鲜的猪油切成小丁，热锅，放一点油润滑锅边，然后下切好的肥肉丁。转小火，慢慢煎，直到猪油成焦***（个人喜欢炸的脆些），变成硬块状。选择自己煎新鲜的猪肉会比较香，当然你也可以选择提前炸好油

第二步：拍碎蒜头，葱切成细花备用，先把蒜头放进油里面炸一下，然后出锅盛在碗里放置一旁

第三步：把水煮到八成开，下点盐，再丢面条，大概烫3分钟左右，中间煮的时候可以添点冷开水，感觉烫出来的面条比较劲道。中间煮的时候可以添点冷开水

正宗的梅州腌面首先是手工制作的碱水面条。用中筋面粉500克配2克碱面再加3克的食用盐揉制制作的面条筋道爽滑。

煮面方法是用烧开热水下面条烫煮2分钟左右，然后用漏勺沥干水分，倒入拌盆里将准备好的配料拌匀。

配料中热猪油是灵魂用料，然后配上炸蒜蓉或者生葱，还有适量的生抽，蚝油拌习即可。

配汤最常的是三及第枸杞汤（猪肝，梅花肉，粉肠，枸杞叶，红曲米）或者是姜丝咸菜牛肉汤（姜丝，咸菜，牛肉），鲜爽可口，回味无穷。

梅州腌面做法？

1、食材：梅县腌面面饼300g、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。

2、切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。

3、等蒜蓉全部转为金***时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。

4、先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。

5、三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。

准备适量的生面，放入开水中，烫3至5分钟。捞起后甩干多余的水分。放入碗中，加入配制好的酱油，以及刚炸好的猪油和葱花搅拌均匀，最后放点炸过的蒜末。一份正宗的梅州腌面完成

梅州正宗腌面做法：

一：准备一些蒜末；然后在炒锅内放入少量的猪油，最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒，待炒至金***即可调小火势。

二：当蒜末已经炒熟后，制作者应在锅内添加少量的食盐，并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中，然后再撒上一些细小的葱花即可出锅。

三：将准备好的湿面条(注意:面条可在市场购买)放在沸水中煮至两分钟后捞出控水，再放入冷水中冷却（过冷水的面口感佳，吃起来较筋道）然后就可以与炒制完的蒜末混合食用。

梅州腌面的做法步骤

主料：碱水面250g

辅料：猪油适量、盐适量、生抽适量、小葱适量、大蒜适量

步骤

1.事先用肥猪肉炸好猪油备用;

2.准备碱水面半斤;

3.剁好蒜蓉,切好葱花备用;

4.锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;

5.然后捞起沥干;

6.趁热拌入猪油;