牛蹄筋怎么做好吃,牛蹄筋怎么做好吃又简单又方便

1. 牛筋怎么做好吃还脆？
2. 牛蹄筋怎么做好吃？

牛筋怎么做好吃还脆？

牛筋，是牛的结缔组织，俗称牛筋，也叫筋头巴脑，结构相对紧密，不容易分离，口感不佳。

制作的要点，打破结构，达到松软，通过物理和化学手段。

物理手段，冷冻，化冻蒸煮，高压锅蒸煮，先炸再煮，加场制作时间，破坏紧密结构，可以变软。

化学手段：加醋，西红柿，多种腌渍料沁泡后蒸煮，促进组织分离，可以松软。

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

具体做法如下：

1.牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可.

2.蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味.

3.切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可.

配料:

牛筋500克。

红油25克，花椒油6克，精盐20克，味精10克，料酒20克，蒜子10克，姜20克，整干椒20克，葱10克，香油5克。

操作:

1、把牛筋入水锅内焯水，待断生后捞出，再放入高压锅内，加入葱、姜、桂皮、整干椒、清水、料酒，上火压制10分钟，捞出晾凉，切成薄片。

牛蹄筋怎么做好吃？

葱烧牛蹄筋最好吃

 准备食材如下:牛蹄筋(熟)250克,大葱2根,生抽2汤匙,鸡精1/2茶匙,老抽1汤匙,白糖2茶匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,姜1块,蒜3瓣,香菜1棵,白酒2汤匙 具体做法如下:牛蹄筋一副,买来的是半熟品,改刀成均匀大小的段即可,蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,葱白和葱叶分开,葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味,切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜,油温5成热先放入蒜和姜片,再放入葱,香菜,保持中火,炸制到葱微微焦黄即可,