正宗大盘鸡做法步骤?
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
新疆正宗大盘鸡的做法?
做法:
1.鸡腿肉 切小块,冷水下锅,放入姜片,葱头,料酒焯水。捞出后洗净浮沫
3.蒜切片,青红椒切小块,土豆 切滚刀块,干辣椒泡水后改刀,备用
新疆沙湾大盘鸡做法:
食材用料
主料三黄鸡、土豆、青红椒、:辅料中大葱段、姜片、白糖、蒜粒、姜片、长线椒、啤酒、酱油、食用油。
食材做法
1.将鸡腿清洗净,切小块,放在盘中备用,土豆清洗干净,去皮也切小块,放在碗中备用香菇对半切开。
1、带骨鸡腿肉400g,土豆3个,青椒2个,胡萝卜小半截,啤酒1罐。香料:香叶2片,八角1个,桂皮1大片,干辣椒一小把,花椒一小把,大蒜4-5瓣,姜片3-4片。
2、鸡肉用少许盐,料酒捏一下,放置20分钟,土豆切大块,青椒切片,胡萝卜切小片。
3、锅里放一些油,把香料都放入炒香,然后把鸡肉倒入,翻炒到鸡肉变色有些金黄。
4、然后把啤酒一罐倒入,加酱油,糖,一小勺番茄酱,少许盐调味。
5、烧开后把土豆到入,加盖子中火烧20分钟,然后到入青椒和胡萝卜片,翻炒并收干汁水就可以了。
食材
整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),土豆三四个,青椒五六个,红色朝天椒一把,生姜一整块,大蒜4至5瓣,豆瓣及白砂糖各2至3汤匙,大葱、花椒、味精、盐适量,啤酒1瓶,皮带面适量。
步骤
新疆大盘鸡
1.整鸡洗干净,并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。
2..把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动,到白砂糖烧化出现焦***。
3.将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水分,鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中,并烧开。
4.将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖六七分钟,然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)。
5.大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。
正宗新疆版大盘鸡,少数民族版,非川菜版,不放豆瓣酱,不放酱油老抽,不过油炸,不放酒。
正宗新疆大盘鸡的用料
鸡半只,土豆3个,青椒2个,葱1根,姜1块,蒜1头,冰糖1把,干线椒1把,盐适量,花椒1把,八角4粒,香叶4片
步骤1
剁好的鸡肉放盆里,多放点盐,用清水洗,多洗几遍,去除血水,洗好控水备用。
步骤2
开水泡一把干线椒,这种是不太辣的,可以多放,提色增香。
步骤3
准备葱姜蒜备用。姜切片,从切段,蒜不用切。
步骤4
大盘鸡的家常做法?
大盘鸡
食材:鸡腿,土豆,洋葱,青椒,干辣椒,姜,蒜
做法:
鸡腿洗净切块,下冷水,倒入料酒,生姜先焯水,撇去浮末,捞出洗净备用。土豆滚刀切,洋葱切块,青椒切片备用。
锅中入油,放蒜,姜,干辣椒,八角,花椒粉爆香,再倒入鸡块,大火爆炒。
再加入洋葱,倒一瓶啤酒,生抽,放一勺豆瓣酱和黄豆酱,一勺老抽,中火煮10分钟。
再加入土豆块煮10分钟,最后放青椒焖3分钟即可出锅。
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