沧州火锅鸡做法***

1. 火锅鸡的甜醋怎样熬？

火锅鸡的甜醋怎样熬？

材料：米醋2大匙，细砂糖抄2大匙，盐1小匙，洋葱1/4颗做法：1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝，备用。2.将米醋、细砂糖及盐放入百碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入作法1的洋葱丝浸泡均匀，置于冰度箱冷藏约2天。3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。

1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；

2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；

3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；

4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。

特别提示：

火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。

谢邀。

去年回故乡河北沧州，在家中吃过许多次火锅鸡，只觉得非常味美好吃，在家中、在饭店吃过多次，根本没问怎么做的，恰在那些天里，头条问"沧州火锅鸡哪家最好？"才知那是沧州名吃。

我在故乡读书时，家中贫寒，根本不知家乡有名吃，离开故乡参加了工作，没想到故乡日新月异的变化，回家后我去找我儿时上学走过的土路，寻找我魂牵梦绕那个心中的破屋的影子，没有了丝毫的踪迹，寻找我小时候的学校，那全是一片大地主侯家大青砖的很有观赏价值的美丽建筑，但早已没了一丁点踪迹，据说被一个其父母人品不怎么好的我下一届的二百五"同学"当了一两年"支书"全给祸祸了，如今故乡父老虽然非常殷实富足，几乎家家办厂，回家后有欣慰，也有伤痛，最恨的是那个该死的黄毛愣头小子学渣，祸祸了那些地主家一大片青砖楼房和美丽的宅院。

欣慰的是许多乡亲远比我们国企职工富裕多少倍。也欣慰知道了我家乡还有名吃"火锅鸡"。

下次回家，我就要留心这道名吃，一定问问甜醋怎样熬。[大笑][大笑][爱慕][爱慕]🙏🙏🌷🌷

火锅鸡的甜醋怎么熬？很高兴能回答这个问题！大家好，我是阳阳！火锅鸡是河北当地的特色美食，以麻辣鲜美，口感绝佳，风味独特而著称！而火锅鸡最关键的一步，就是就是甜醋！今天我们来分享一下甜醋是怎么熬制的？甜醋以广东的八珍甜醋最为著名，如果我们自己在家熬制的话！准备食用醋米醋或香醋都可以，加入花椒八角，桂皮，草果和片糖小火慢熬制而成！如果有甜醋了话，甜醋加三勺米醋，冰糖小火小火熬制！熬好的醋，加上蒜泥就盛了一碗火锅鸡的甜醋蘸料！

下面我们来分析一下火锅鸡的做法：

秘制香料准备：八角30克，草果18个，丁香八克，山奈15克，小茴香20克，香叶25克，香茅草15克，桂皮20克，桂皮20克，白蔻十克，陈皮十克，草蔻十克，千里香15克，当归八克泡参八克良姜十克沙参十克，然后打成粉备用

食材准备：秘制香料粉，郫县豆瓣酱，花椒三两，冰糖20克，将1.5斤，大蒜一斤，大葱洋葱，香菜糍粑辣椒四斤，泡椒两斤，白酒二量，菜籽油，猪油鸡油，准备鸡或鸡腿鸡翅都可以！

制作流程：

1.香料粉一勺半，花椒适量放入碗中放入适量白酒，发一下备用

2.炒锅放入菜籽油，烧热冒烟后下入猪油，鸡油，姜片，大葱，洋葱，香菜,炸出香味后捞出！

3.再下入姜米,蒜米炒香,加入适量豆瓣酱，泡椒炒出香味倒入糍粑，辣椒继续炒，用小火慢炒至水分收干时，辣椒变成深褐色时，下入香料粉略炒，再加入花椒，冰糖炒出香味即可

4.做好做好的火锅料，闷上1到1到两天，让香料与辣椒油脂充分融合

5.做火锅鸡的时候用一勺底料，两勺油几克，然后放入鸡炖入味即可