泥鳅面的做法大全家常

1. 面泥鳅的做法？
2. 寿宁泥鳅面的做法？
3. 泥鳅挂面的做法？

面泥鳅的做法？

食材:泥鳅400g,面（挂面最宜） 500g,水1000g,盐适量,葱一段,姜一块,老抽适量,辣椒酱适量,黄酒适量。

1、方法:将买来的泥鳅放在清水里养几天，这样可以让泥鳅将肚子里的淤泥吐出来。

2、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。

3、热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。

4、要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。

寿宁泥鳅面的做法？

材料：面粉 ，活泥鳅 ，鸡蛋

做法

1.把泥鳅洗干净后，放进塑料桶里，先打个鸡蛋进去，搅拌均匀，再倒入适量的菜油和红酒，鸡蛋让泥鳅的肉质更加滑嫩，菜油使泥鳅排出体内的杂质，而红酒能去除泥鳅的腥味。

2.盖上塑料桶的盖子，生腌几个小时，等泥鳅都“醉”了，这时候，烧好一锅水，用筛子将泥鳅沥出来，下锅，放一些红糟、笋丝、姜丝、蒜蓉等配料，慢火煨制一个小时左右。

3.最后，将煨好的红糟泥鳅，加入煮好的面汤里，一碗香喷喷的泥鳅面就做好了。

食材

泥鳅，面条，姜，干红辣椒，蒜头

方法:

泥鳅洗干净，放入锅里，小火，盖上锅盖，等泥鳅不再跳的时候，打开锅盖翻炒，烘干泥鳅身上的水分，出锅备用

清洗干净锅底，倒入少许油，放入之前准备的姜丝、蒜瓣和红辣椒一起炝锅，再放入之前弄好的泥鳅，一起翻炒，倒入酱油，上色后加水，以没过泥鳅为准，盖上锅盖，大火烧

水开后等水沸，下面条（如果觉得水少可以适量的加水），待面条熟后，撒盐，就可以出锅啦

泥鳅挂面的做法？

一、用料:

泥鳅、挂面、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角各适量

二、做法步骤:

步骤 1、准备食材: 泥鳅、挂面、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

步骤 2、热锅放油，所有配料下锅（葱除外），简单翻炒一下即可。

步骤 3、泥鳅沥干水倒入，立即盖上锅盖，最好倒入的同时另一只手持锅盖，防止泥鳅四处蹦溅。 30秒后，锅内声音停止，打开锅盖翻炒泥鳅，依次加入适量盐、味精、料酒、老抽、醋、豆瓣酱。

步骤 4、加水至淹没全部泥鳅，盖上锅盖，煮3-5分钟。

步骤 5、放入挂面，等锅沸腾后，加一碗冷水，接着煮几分钟。

步骤 6、撒上葱花，一分钟后起锅即可。