豆沙月饼的做法：豆沙月饼的做法大全

本文目录一览：

• 1、学做豆沙蛋黄月饼总结?
• 2、豆沙馅(月饼)怎么做如何做好吃
• 3、月饼是怎么做的?
• 4、怎么做豆沙月饼

学做豆沙蛋黄月饼总结?

将豆沙包入面皮中，月饼膜撒入薄薄的一层面粉，左右敲打一次就可以将成行的月饼打出来了，最后，单独取出蛋黄，打散，用刷子刷上一层蛋黄汁。 然后放进烤箱，用375度烤20分钟就可以了！20分钟后，一个金灿灿的月饼就展现在我的面前。

取出蛋黄液，将烤箱温度调低至300华氏度。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到你喜欢的颜色。（7）最后取出烤好的月饼，放在架子上完全冷却，再放入密封容器中两到三天回油。

先做月饼皮，油，转化糖浆，枧水混合，搅拌均匀加入低筋粉（戴手套哦，否则很粘手）混合之后放一旁醒两个小时。

准备材料：面粉100g，转化糖浆85g，咸蛋黄6个，酥油25g，红豆适量，白糖适量，视水2g，蛋黄液适量。首先制作豆沙馅，把红豆洗干净，浸泡一晚，然后用电饭锅煮熟至烂软。

把糖浆倒入花生油里搅拌匀均。加入枧水。加入中筋面粉，搅拌成团。盖上保鲜膜，静止一小时。把月饼皮，豆沙称好。75g的月饼，25g皮。烤箱上下火200度把蛋黄烤熟备用。豆沙分两半，把蛋黄包好。

豆沙馅(月饼)怎么做如何做好吃

1、香甜红豆沙月饼 配方：转化糖浆：140g枧水：4g花生油：35g中筋面粉：200g豆沙馅：500g蛋黄：1个做法：转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。加入中筋面粉，揉匀，包保鲜膜室温松弛2个小时。

2、将红豆洗净放入高压锅，加入一指半高水，压30分钟再闷15分钟取出；用料理机打碎。 加入食用油，待油热后加入一半糖、豆沙中小火翻炒，豆沙稍有凝固时加入另一半糖，继续翻炒，炒至水基本蒸发豆沙成型。

3、饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。（皮和馅的比例是2：8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。

月饼是怎么做的?

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面百团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。度肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。

煮糖浆时加入柠檬酸、苹果酸是制作广式月饼的一大特色。它能使月饼饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮。但多放了口感不好，味太酸。放少了，则饼皮回油后生硬而且色泽黯然无光。

怎么做豆沙月饼

将红豆洗净放入高压锅，加入一指半高水，压30分钟再闷15分钟取出；用料理机打碎。 加入食用油，待油热后加入一半糖、豆沙中小火翻炒，豆沙稍有凝固时加入另一半糖，继续翻炒，炒至水基本蒸发豆沙成型。

无糖豆沙馅 40000克（市售）制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

枧水 2g 中筋面粉 100g 豆沙馅 408g 蛋黄水 蛋黄一只+少量水 广式豆沙月饼的做法 转化糖浆加枧水搅拌均匀再加入玉米油搅匀，倒入中筋面粉和成光滑的面团，放室温下静置2小时以上。

香甜红豆沙月饼 配方：转化糖浆：140g枧水：4g花生油：35g中筋面粉：200g豆沙馅：500g蛋黄：1个做法：转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。加入中筋面粉，揉匀，包保鲜膜室温松弛2个小时。

广式手工豆沙月饼的做法 将转化糖浆和枧水，玉米油，倒在一个容器里。顺时针搅拌至浑浊。我用的是自家榨的花生油更香。倒入中筋面粉，用刮刀上下搅拌均匀即可。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两个小时。让面团充分吸收糖浆。