如何自己在家做汤圆?
你好。做汤圆想起来还满简单的,不就是用糯米粉捏好就成了吗?但实际上想要做出圆圆的,煮出来也不会塌的汤圆,还是需要些小技巧的。
比如糯米面要和到什么程度才合适?怎么包汤圆才会圆?包好后怎么煮?继续往下看~
用糯米粉简单的捏一下在我看来只能叫糯米小丸子,好吃的汤圆当然得包上自己喜欢的馅料才能好吃呀!
这里分享一款简单的果酱汤圆,不需要费心的去做馅料,买来自己喜欢的那种口味的果酱包上就可以了,酸甜清爽,完全不会像买来的甜得发腻……
【准备食材】:
糯米粉、清水、果酱
【做法】:
元宵节将至,吃汤圆当然是必不可少的啦~汤圆是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,元宵节的时候汤圆是必不可少的美食。那么怎样做出美味的汤圆呢?接下来就和我一起去看看怎样煮出美味可口的汤圆吧。
食材:新鲜汤圆
步骤/方法:
1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。
2、倒入盆中,在室温下放置约10分钟,使汤圆内部的冰充分融化。
3、往锅中倒入冷水,然后把锅放在电磁炉上。盖上锅盖使冷水烧开。
4、锅中开始烧开水,等到开水烧开后,打开锅盖。
5、把汤圆轻轻放入锅中。
6、用勺子翻动汤圆,以免汤圆粘锅。
7、等到锅中的水开了,打开锅盖。
感谢悟空邀答,我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第494个原创回答。
说起吃汤圆,真的是童年甜蜜的记忆呀。寒冷的冬季,来上一碗妈妈亲手做的汤圆,香滑细腻,咬一口满满的黑芝麻馅流出,又香又甜,真的太美味了。
传统的汤圆一定要手工制作,加入猪板油才香。冬天猪板油凝固成固体,切成小块,搅拌到馅料中,经过调和逐渐融化开来,与芝麻和糖融入为美味的黑芝麻馅,真的太美味了!
配料:
【汤圆皮】
水磨糯米粉:400g 温开水:250g
【黑芝麻馅料】
猪板油:120g 黑芝麻:100g 绵白糖:100g
1、黑芝麻用平底锅炒香摊开晾凉,用擀面杖碾成黑芝麻碎。
快到正月十五元宵节了,又要吃汤圆了!现在超市里各种汤圆都有,大的小的、有馅的没馅的,馅料还分甜的咸的,可以说是五花八门,应有尽有。平日里家人要吃汤圆,陌上花都是从超市买的。不过正月十五元宵节这天,为了增加仪式感和喜庆气氛,这顿汤圆就会自己动手制作。
制作汤圆的主材料是汤圆粉,也就是糯米粉。可以去超市购买那种专门制作汤圆的糯米粉,因为那是用水磨法制作的,做出来的汤圆口感更软糯适口。如果是制作无馅的,只需汤圆粉和绵白糖就行。陌上花家通常是制作最经典的芝麻馅的,因为吃来吃去,还是觉得这款汤圆最好吃。制作过程并不复杂,只要依着步骤,有点耐心都能成功:
1、将适量黑芝麻炒熟后用料理机打成粉,再加入绵白糖和少量冻结的新鲜猪油进行搅拌,使三种材料混合均匀。再将黑芝麻馅料搓成大小相同的小剂子备用。
不加猪油,或者用植物油或黄油代替也行。但传统的中式糕点基本都是加猪油的,不仅具有粘合性,而且口感上会更细腻香滑。2、备好家人所需的糯米粉的量,放入光滑的揉面盆中,然后倒入约为七八十度左右的开水,边加边搅拌,将糯米粉搅成絮状。
开水一定要少量多次的加入,避免加水过多,使得糯米粉团过稀。3、之后,开始揉面团,多揉一会儿,一定要揉至面团光滑柔软,直到手上和盆上都不会粘上面团为止。
再把面团放在案板上搓成均匀的长条,然后分成等份的剂子,并搓圆,大小约为馅料小剂子的两倍多点。4、将糯米粉团放在手心,不管用什么方法,将它按压出一个碗状形状,要四周稍薄,底部稍厚。
然后将馅料剂子放入碗状粉皮中间,再将粉皮包好收口,用两手手心按同一方向轻轻揉圈,将包了馅、封了口的粉团表面揉平揉圆揉光滑。一个最经典的猪油芝麻白糖馅汤圆就做好了。5、所有的汤圆都做好之后,就该煮汤圆了。锅中放足量的水,烧开后再放入汤圆。放入时,用勺子轻轻搅动一下,以免汤圆沉底粘锅。
用大火烧至锅中再次水开,且汤圆全部浮起时,再加入半碗冷水,仍用大火,待锅中水再次沸滚后转为中火,将汤圆再煮上三四分钟即可连带汤水一起装碗。
吃时,可在汤中调入白糖或蜂蜜或糖桂花,清爽甜糯,味道极好。至于馅料,可按自己喜好进行调整。
每逢过年过节的时候大家都喜欢吃汤圆,比如刚刚过去的冬至,咱们家就有吃汤圆的习俗。下面就为大家带来一道用生姜烹饪出来的美食——姜汁汤圆。这道美食是在最基本的汤圆做法上进行了升级改良,做成姜汁汤圆。这道美食特别适合在寒冷的冬天里来一碗,暖暖身,拥有好身体。
姜是我们最熟悉不过的一种调味香料了,几乎每天做菜都会用到生姜,用生姜来增加菜品的口感,清理菜品原有的一些腥味,增加鲜味。生姜吃起来口感有辛辣感,具有开胃健脾让食欲大增的好处,具有驱寒杀菌解毒的功效,还具有美容黑发的奇效。
【姜汁汤圆】
主要食材:三大块生姜(200克),糯米粉200克,老红糖40克,红豆沙适量。
做法:
- 1、生姜洗干净后不需要去皮,直接把它切成小块,切好后放入榨汁机里,加入约占生姜一半多一点的清水,我们把它榨成汁。榨好的姜汁我们直接用筛子把它过滤到锅里。开大火把姜汁烧开备用。
- 2、准备一个大碗,碗里加入200克的糯米粉,现在我们用烧开的姜汁来和面。这时我们用勺子边倒入姜汁边搅拌糯米粉,拌成絮状后把它揉成光滑的面团即可。接着我们揪一小块面团,先把它搓成圆球,然后捏成凹饼状。 接着揪一块红豆沙,把它包在凹饼里,面皮收口后再把它搓成圆球。按照这个步骤我们把原材料用完。
- 3、接着我们烧一锅开水,大约2/3多一点的量,等水煮开后放入40克的老红糖,大家如果买不到老红糖的话也可以用普通的红糖来代替,现在我们用勺子搅拌开水,把红糖完全化开。红糖化开以后把搓好的丸子下锅,然后用勺子轻轻推动丸子,等锅里的水再次煮开后盖上盖子开中火给它煮五分钟。等锅里的丸子都飘上锅面时就可以出锅了。
这款姜汁汤圆就做好啦!这道姜汁汤圆最大特别之处就是我们和面用的是姜汁,特别是煮汤的水里加入了老红糖,使水变得浓稠,而且汤圆里包的还是豆沙馅,里里外外都是甜,一口下来,伴随着姜的香味,从口甜到心里,口感滑嫩,香甜软糯。特别是加入的原材料姜汁,我们都知道生姜具有发汗、驱寒、润肺止咳的功效,所以那些一到冬天就手脚冰凉的朋友可以多喝一些驱驱寒,同时还能调理肌肤,乌黑你的发质,吃一道美食一举数得,爽极了。
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