自制虎皮蛋糕的做法：自制虎皮蛋糕的做法和配方

本文目录一览：

• 1、虎皮蛋糕怎么烤
• 2、虎皮蛋糕的做法
• 3、虎皮蛋糕的制作方法有多复杂?其精髓在什么地方?
• 4、...虎皮方格蛋糕卷的吃法虎皮方格蛋糕卷的制作方法和配料

虎皮蛋糕怎么烤

1、烤箱提前预热 上下火200度10分钟（烤箱温度不同根据实际温度调整一定要提前预热到位再放进去烤）。烤好取出表面盖一张油纸翻过来在毛巾面切块 切成同等大小的长方形块 ，夹层中间抹沙拉酱或打发好的淡奶油6张落在一起即可。

2、用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面。1烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟。蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸。

3、首先制作虎皮蛋糕。5 个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。

4、虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。

虎皮蛋糕的做法

六个蛋分离蛋黄和蛋清。蛋黄留着做虎皮。六个蛋清准备打发做蛋糕卷。两个全蛋用来做蛋糕卷的面糊。两个全蛋加主料中的30克糖，50克植物油，50克水。搅匀。再加120克低粉，Z字形搅拌成均匀面糊。

用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面。1烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟。蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸。

玉米粉（淀粉）25克（虎皮）糖[图]糖15克（夹心陷）相克食物 菜谱做法：准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。

虎皮蛋糕的制作方法有多复杂?其精髓在什么地方?

1、虎皮蛋糕的制作说明，面粉和鸡蛋，只有能做出完美漂亮的虎皮才能控制烘烤温度，因为蛋黄混合的虎皮很薄，而烘烤炉温度高，所以会烘烤时间很短，一旦温度过高，烘烤时间过长，皮色过重。

2、做虎皮蛋糕主要分两部分：是虎皮和戚风蛋糕这两部分，而这两部分都会用到方形模具，因为要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的样子，我会用到28*28的方形烤盘，这个尺寸的烤盘最适合家庭制作蛋糕卷啦，如果开私房可以买再大一点的烤盘。

3、鸡蛋的处理 做虎皮蛋糕用的鸡蛋，必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净，否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。

4、虎皮蛋糕的做法1 烤较薄的蛋糕应放烤箱中层，时间应短一点，温度在180度左右。

...虎皮方格蛋糕卷的吃法虎皮方格蛋糕卷的制作方法和配料

1、主料：低筋面粉40g、鸡蛋2个、蛋黄3个；辅料：玉米油20g、白砂糖30g、玉米淀粉10g、牛奶15g 虎皮蛋糕卷 1 蛋黄加入糖10克打发。2 打发至浓稠。3 加入玉米粉拌匀。4 倒入模具轻震几下。

2、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。

3、步骤1 虎皮团材料：玉米淀粉35克、蛋黄6个、糖粉50克。步骤2 戚风蛋糕材料：蛋清120克、蛋黄3个、低粉70克、玉米油50克、奶油适量、白砂糖30、白砂糖10克、水50克、柠檬汁几滴。

4、准备原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。蛋糕皮：鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。模具：8寸方形烤盘。装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。

5、虎皮蛋糕卷 1 5个蛋黄加白糖打发。2 加玉米淀粉打发。3 加食用油打匀成虎皮蛋液。