台湾凤梨酥哪个牌子最正宗

1. 台湾最好吃的凤梨酥是哪种？
2. 想带凤梨酥给家人，去台湾哪里买最正宗？

台湾最好吃的凤梨酥是哪种？

凤梨酥被誉为台湾第一伴手礼，2013年为台湾创下高达250亿元台币销售佳绩，也是大陆游客来台的最爱。凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征家业兴旺，子孙旺旺来的意思，因此常被用来逢年过节时馈赠客户亲友，讨个好彩头。

传统凤梨酥主要原料为冬瓜酱、凤梨酱、面粉、奶油、糖、蛋，外皮酥、内馅软，有凤梨甜香。

新式凤梨酥则结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成，以奶油代替传统的猪油，外皮更酥松，内馅加入蔓越莓，芒果或芝士，创造崭新口感。

另外更有商家开发出纯土凤梨制成的内馅，微酸加上土凤梨的丝条状口感也得到不少人的喜爱。

在来台湾的朋友买凤梨酥做出来的调查，大约最受欢迎的两家凤梨酥就是：佳德、微热山丘。

老店佳徳在求变的过程中，糕饼师大胆创新，所以能拿下第一的称号。他家的传统凤梨酥是凤梨加冬瓜酱做的，口味一直保持着传统的那个味道，销量也一直是店里的头牌。而做为台湾第一家独创以传统凤梨馅融入西方食材的糕饼店，推出的蔓越莓凤梨酥后，销量可以说是一路长红，之后又直接推出蔓越莓酥，这是以整颗的腌制蔓越莓微馅，外皮加入了胚芽。蔓越梅的酸甜，再加上小麦胚芽的香酥，口感吃起来酸甜恰当。2007年更荣获台北第二届创意凤梨酥冠军，2008年荣获台北十大伴手礼-台北必买名品。每日排队购买的民众和游客络绎不绝。

佳德饼家：地址：台北市南京东路五段88号

想带凤梨酥给家人，去台湾哪里买最正宗？

台湾盛产凤梨，也盛产凤梨酥，台湾有上万家糕饼铺、西点面包店，多数都生产凤梨酥，也有专门以糕饼著名的店，或以凤梨酥作为商家主要的商品。至于，哪家的凤梨酥最正宗，这就是一个没有标准答案的问题了。

多年来凤梨酥一直都是台湾第一伴手礼，事实上，不只是卖给观光客，台湾人自己也是很爱吃凤梨酥，而且多数糕饼铺生产的凤梨酥，除少数有名的几家专卖给游客，其他的都是吃进台湾人肚子里了。

最早期的凤梨酥，是做成喜饼、礼饼大小，也就是圆盘子那么大，是切开分食的，并不是一口酥的点心。凤梨酥后来被众多糕饼师父改良，也越做越小，变成了一两口就吃完的小点心。

糕点师傅们开始尝试将凤梨酱礼加上其他食材，在多次实验下，终于找到最佳搭配物--「冬瓜」，含水量高的冬瓜组织纤维细密，煮熟脱水后，加入凤梨、糖、麦芽等熬炼，作出来的凤梨酥口感最好，纤维细致、不黏牙、甜而不腻，还保留了凤梨的香味，还有，冬瓜比凤梨更便宜。所以，凤梨冬瓜酱的凤梨酥，变成了台湾凤梨酥的主流。

酥皮的部分也经过多次改良，早期是猪油做的，后来以天然奶油取代，让外皮更酥松，吃起来更爽口，创造出现在大家所熟知的独特风味。这种加上冬瓜做馅的凤梨酥，现在被归类为：传统凤梨酥。

但就在2010-2011年，台湾兴起了新的"土凤梨酥"。这要从"微热山丘"说起。

大环境是，台湾的凤梨改良、生产越来越进步，种植的凤梨品种，全都是甜度很高的凤梨，市场上几乎买不到以前吃的带酸凤梨了。而就在2010年前后，凤梨盛产而滞销，凤梨农苦不堪言。

原来做科技业、老家在南投的许铭仁，决定回家转杭做凤梨酥，他开发出了以全凤梨入馅的土凤梨酥，买店就是不加冬瓜，100％凤梨入馅，一颗凤梨只能做6-7个凤梨酥，这样的作法成本当然大幅提高，吃起来就有纤维、真的像吃凤梨了，但口感、甜酸度都十分独特，这个改变，让土凤梨酥异军突起，成为凤梨酥的另一派。