怎么做家常的酥锅?
酥锅的家常做法
排骨切大块(根据个人喜好),因为需要闷好久,所以大块不容易被闷化。还可以放花生、豆腐泡、白菜之类的。我只喜欢这几样,别的麻烦。
一半热水。
一半凉水。
醋。我喜欢吃酸,所以多放了醋。
啤酒,调味。
白糖,一整袋。
香油。也是根据个人喜好放。
家常的酥锅做法:
1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围,也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度,最下面放最难熟的,依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、***、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里,中间沫上少量的盐糖,上面再以***帮覆盖。
材料:海带,藕,鲅鱼,猪蹄,葱姜,猪皮,五花肉,***,猪脊骨,冻豆腐
1、海带、***洗干净备用;藕洗净切片不必太薄;猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出,捞出洗净备用;鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用;葱切段,姜去皮切片备用。
2、大锅一口,第一层先把***铺在锅底,锅边上的***帮朝下叶朝上铺;第二层猪皮切寸宽,放在海带里一同卷起,码放在***上;在锅中间拨个空档把葱姜塞上;第三层把藕片撒在海带上;第四层铺鲅鱼段;第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁:盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多,清水一大盆调匀,咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中,锅边一定要用***隔好,不然材料会粘锅;把锅放在火上,先大火煮四五十分钟左右,再中火煮1小时左右,然后小火熬大约七八个小时就OK啦!
比较费时费力,不过这样辛苦过后才更觉得好吃
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