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月饼的做法有哪些?
月饼皮、馅比重2:8。饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤, 制作月饼 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
配料正确,上下差几克,不会影响成品。 馅料可以自己调制,喜欢啥馅都可以自己做。2,蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后,就可以刷月饼,刷蛋黄液的时候薄薄一层即可,刷太多烤出来会影响美观。
其中最受欢迎的还是伍仁月饼,喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做。装备好原材料,芝麻、瓜子仁、花生、糖等等,用开水煮熟,包在面里。具体做法在下面详细说明一下。
十将成团的月饼球,拿出放在手中揉搓。一边整形,一边将糕粉均匀沾满月饼球。十把月饼球放进月饼模具里面,然后将月饼模具放在硅胶垫上,用力一压就可以印出漂亮的花型了。将所有的按照以上步骤做好即可。
月饼的做法步骤和食材如下:食材:中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。把糖浆、花生油、枧水混合在一起。顺时针搅拌成缓慢流动的状态。
月饼怎么做?
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
包好饼滚圆沾上一些面粉,用月饼模压型入烤。开始烘烤,先用200度的温度烤大概8分钟,到表面稍稍上色拿出来,冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。月饼再入炉烤大概20分钟,到表面金***出炉。
大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤, 制作月饼 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出,即好。
月饼的简单制作方法
月饼在家做最简单的方法如下:豆沙月饼。食材准备:面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,豆沙。做法:准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤每面。烘烤3-5分钟,视两面均成金***,再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色,出现松酥状,即可出锅。
把糖浆、花生油、枧水混合在一起。顺时针搅拌成缓慢流动的状态。筛入低筋面粉。用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下,使材料充分融合。把揉好的面团用保鲜膜包裹好,室温下醒发2个小时。
制作方法:月饼皮、馅比重2:8。饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
月饼的简单制作方法 1 蛋黄莲蓉月饼 食材:低粉100g,花生油25g,转化糖浆70g,莲蓉馅300g,吉士粉5g,咸蛋黄5颗,枧水1g,鸡蛋1只。
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