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鱼干怎么做
1、做法 洗干净鱼干后,用水浸泡15分钟左右,沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净,切成细粒状,生姜还有蒜去皮洗净,剁成末。四季豆去筋,对半折断,洗净后放入沸水中灼烫一下,捞出沥干水分后待用。
2、鱼干剖割:按照鱼类大小分别***用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。
3、把鱼干放到水中泡洗干净。辣椒酱和蒜米准备好。开火,然后下一大勺猪油,油融化后下鱼干进去,用小火炸。炸至小鱼焦***,然后下蒜米和辣椒酱进去。加适量的生抽翻炒入味。
4、如果你的鱼干较小适当缩短烤的时间,以免水分全烤干,鱼肉变硬。
家庭晒鱼干方法
晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。
洗净鲫鱼,沿着鱼身边把骨肉分离,就剩下鱼身部分。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道,方便鱼身快干。调制温盐水,最好是浓度大点的,把鱼身浸泡在温盐水里,大概2分钟就可以了。
鱼头上穿上筷子或竹签,用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳。晒干之后马上吃是最美味的。刚晒完的鲜嫩美味。过一个月后,鱼干失去水分更多了,鱼干变的硬而有嚼劲。
晾晒。把清洗干净的鱼放在太阳底下暴晒三到四天,如果这个时候鱼本身的水分变少了,完全变成了鱼干。我们就可以拿那个包装袋把它包装起来,或者也可以把它包装好放到冰箱里面冷冻。想吃的时候可以拿出来做成菜肴。
也有的渔民不用鱼帘晾晒,而是***用鱼架晾晒,在鱼架上晾晒时,要鱼头朝下,鱼尾朝上,这样就能够很好的控出里面的脏东西,让鱼更干净,天气好的时候,晒上两三天就变成鱼干了,干湿度以用手掐不出水分为止。
鱼干怎么做好吃
1、将腊肉还有鱼干给准备好,把鱼干斩成小块状,再用水浸泡软,大约需要30分钟。 (2)鱼干泡软之后,把水份给沥干,再把生姜丝铺到鱼干上面。腊肉也清洗干净,切成薄片,码到鱼干生姜丝上面。
2、洗干净鱼干后,用水浸泡15分钟左右,沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净,切成细粒状,生姜还有蒜去皮洗净,剁成末。四季豆去筋,对半折断,洗净后放入沸水中灼烫一下,捞出沥干水分后待用。
3、将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎;锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味;将炒香的姜蒜铺在鱼干上;加入少许的白糖、酱油;放蒸锅内大火蒸15分钟;最后撒上葱花即可出锅。
4、可以依个人口味抹上酱料,直接吃也很好吃。 如果你的鱼干较小适当缩短烤的时间,以免水分全烤干,鱼肉变硬。
5、风干鱼好吃又简单的方法 用料 鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。 具体步骤 准备所需材料。 将鱼干切成小块,辅料剁碎。 锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味。
6、起锅,大火,热油,放入鱼干,中火煎,煎出多余的水分。 5,水干后,放入生抽 耗油 葱段 姜片 辣椒段,转大火,菜快熟的时候,放入盐 鸡精,翻炒均匀,就算完成了。 6,出锅,摆盘。
鱼干怎么能长期保存
1、冰箱保存:干鱼的保存最好还是利用冰箱,如果两天内将吃完,则将干鱼直接放进冰箱即可。
2、晒干的鱼可以放在冰箱里面保存。将它们装在一个袋子里面,扎好袋口,让袋中保持密闭的状态。然后将它放在冰箱里面的冷冻室里保存就可以。也可以将它们放在阴凉、通风的地方保存。
3、晒干的鱼可以密封好,放在冰箱的冷藏室内保存。鱼干虽然晒干了水分,但是终究是肉制品,对水分的吸收能力比较强,很容易被潮湿的环境影响发霉变质,所以鱼干的保存一定要保持阴凉通风,还要保持干燥,不能存放在潮湿的地方。
4、鱼干怎么保存1 鱼干的保存要避免在阳光下暴晒,所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥,不能放置,于潮湿的地方。
5、将鱼干切成块,在鱼块上用50度烧酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。将鱼干切成块,用食品袋封好放入冰箱的冷冻室,这样一年中都可以吃鱼干了。选择一个晴朗的日子,将鱼干取下,用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。
6、保存方法:放冰箱里,如果鱼太大了,就切成块,用保鲜膜密封,再装一个保鲜袋,放在冰箱急冻箱里,肉类食物不能放在冷藏柜。
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