土豆炖排骨的家常做法

1. 高压锅炖排骨土豆多长时间比较好？

高压锅炖排骨土豆多长时间比较好？

高压锅炖排骨土豆多长时间比较好？

我是管管，很高兴回答您的这个问题，

一 高压锅压强大，不用时间太长。

由于高压锅的压强比较大，用高压锅炖排骨一般要30分钟左右。就可以了，如果是需要口感更软烂一些的，可以再多炖十分钟。

二 先大火冒气后再转小火

做的时候，先要用大火煮上5分钟左右的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖，等到二十分钟左右最后倒入土豆，等到高压锅内的压强恢复到正常值时，就能够打开了。

二 土豆比排骨易熟，需要后放

如果只是单一排骨，咱们直接煮就可以，如果加土豆，建议土豆是最后放入，因为土豆排骨同时放入，肉比较耐煮，肉没好可能土豆就软烂不成型了。具体的做法如下

高压锅炖土豆排骨

主料：排骨500g，土豆2个

1、将剁好的排骨用凉水洗净，焯掉血水，再用凉水洗净；

2、把葱切段，姜切块，拍碎；土豆一个切滚刀块。

3、将排骨倒入高压锅内，用小火将骨头里的水分煸干盛盘；

4、倒油放入葱、姜炝炒一下，下排骨，加热水，煮沸后盖上高压锅盖；

5、小火慢炖15分钟关火，待高压锅自行冷却后，开盖放盐，放入土豆再用大火压5分钟即可。

我们在使用高压锅前，要检查锅盖上的密封圈、气阀和高压帽是否是正常完好的，并且我们在高压锅加水时，水位不能超过锅内的标尺线。

一般30分钟就可以，因人而异，喜欢烂点可以多炖一会！食材准备：排骨250克、蒜头1-2瓣、姜2片、葱几段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖2粒、料酒半勺、香叶2片、八角2个、桂皮一小块。

注：

1、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。

2、高压锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四;合盖要严，即锅的两个把(手柄)要重合在一起，不重合的则不能用，同时，还得检查一下排气孔是否通畅。

3、高压锅上火烧后，见蒸气稳定地从排气管上冒出时，要将限压阀及时扣上，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀;当限压阀受蒸气冲力抬起时，应减小火力，直到食物成熟。

步骤：

1、锅里加2碗水，半勺料酒，烧开后，倒入排骨，熄火，洗净、沥干。水倒掉。

2、调料备用

3、起锅烧油，加葱爆香

4、闻到香味时，加排骨，排骨煎到两边少许金黄。

一般30到40分钟即可。 　　高压锅炖土豆排骨 　　主料：排骨500g，土豆2个 　　辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，干辣椒适量，鸡精适量，老抽适量 　　步骤： 　　1.排骨入沸水焯至变色，洗净杂质沥干水分备用。 　　2.葱姜蒜切大段，干辣椒备好。 　　3.锅内放少量油，炒香葱姜蒜和干辣椒。 　　4.放入排骨炒香，然后调入适量生抽和老抽翻炒均匀。 　　5.添入2碗水调入适量盐和鸡精，大火烧开。 　　6.将排骨和所有的汤汁都倒入高压锅中，保压30分钟。 　　7.倒入土豆，继续保压10分钟即可。

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土豆焖排骨作为一道比较家常的菜肴，成品汁香味浓，排骨软糯香醇，土豆又吸收了排骨的人肉汁，滑嫩适口，成为居家饭桌上一盘硬菜。

下面我们来说一下土豆焖排骨这个菜用高压锅做的方法：

原料：

1. 排骨1200克（可以选择肋排，尾排均可，肋排以纯排骨为主，尾排骨头要多一些）
2. 黄心土豆500克，
3. 生姜半颗，八角，桂皮，香叶少量。
4. 豆瓣酱，耗油，老抽，料酒适量

制作方法：

1. 排骨剁成小段，用清水漂半小时以上漂去血水，控干水分备用，土豆去皮切滚刀块备用。
2. 起锅烧油，微起青烟下入排骨炒至排骨表皮微微金黄，下入生姜片和八角，桂皮，香叶一起混炒至香味飘出。
3. 加入适量豆瓣酱，耗油继续炒半分钟至出红油，加入冰糖4-5颗，少量料酒，清水没过排骨上高压锅上气压12分钟后加入备用的土豆高压锅再继续压2分钟打开锅盖，捞出大料备用。
4. 压好的排骨和土豆倒入铁锅内，开火加入老抽，少量盐，鸡精大火收下汁即可。
5. 撒上葱段即可上桌食用。

操作要点：

排骨焯水也可以，成品肉味会淡一些，要吃原汁原味的排骨炖土豆尽量不要流失肉的本味，制作时豆瓣酱不要给多，多了以后口味不好，调咸味以豆瓣酱，耗油，盐的复合味型为主，冰糖是以综合口味为主，不喜欢的也可以不放。

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