去餐馆吃东北菜,该怎么点菜?
[大笑]哇[给力]东北菜,醋溜白菜片,酸菜粉条炖牛南,尖椒炒土豆丝,尖椒干豆腐,铁锅炖大鹅,干煎黄花魚,锅包肉,干炸牛里几,小鸡炖蘑菇,萝卜炖羊排,手把羊排,葱爆羊肉,凉拌土豆丝,希芹腰果虾仁,高粮米水饭煎小魚,烧麦,羊汤,饺子包子
我是南方人,家在深圳,深圳是一个外来人口密集的城市,所以不缺东北朋友。作为一个地地道道的深圳人,真不知道怎样去点评东北菜。
最近,我完成了从长春、吉林、敦化及延边珲春的行程,在朋友的接待中,深深地感受到东北菜的特色和东北人的性格是一个样的;东北菜的特色是清清楚楚,咸甜分明,酸辣明显,咸的菜真的很咸;甜的菜也超甜,酸、辣也一样。东北人爱恨分明,朋友来了有好酒,敌人来了有***。当你到了东北,朋友早早就会为你准备了好酒好菜,是一种豪爽而且过分的接待,让你受不了的待遇。有一种菜叫林蛙,连皮带肚一点也不隐瞒,越看越没胃口,但是我还是勇敢的吃了。朋友还送了好多林蛙油,回到家后,贱内说冰箱里还有几包雪蛤,我现在才知道,林蛙油就是雪蛤,真是大蠢才一个。
1、由于目前饭店很多,分成高中低档的餐馆,一般比较大众化的饭店通过店面就能够看出来,挑选饭店的时候一般名字比较土的,这样的店一般都是农家的,比如:东北家,杀猪菜,一锅炖之类的。
2、一般的农家菜馆菜盘尺码比较大,一盘菜大概能让2人左右吃饱,所以点菜的时候尽量做到一荤一素,不要都是荤的,吃不完
3、点菜的时候要问一下口味,因为东北吃盐比较重,南方很多人不习惯,提前交代一下厨房,尽量少放一点盐
4、东北多炖菜,尤其在冬天,吃的时候尽量人多一点,这样围在一起吃的比较热闹。
推荐几道特色菜:
锅包肉
锅包肉
锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师“滨江膳祖”——郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包,时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。
这个问题我比较有发言权,因为我很爱吃东北菜。
其实我不止爱吃东北菜,各个地方的菜品,只要好吃,我都喜欢吃。
回到东北菜,题主问怎么点菜好吃?
这个不难。
荤素搭配,再点一些特色菜,即可。
哈红肠一定要切片吃,味道偏咸,但适合下酒,而且,越嚼越香,停不下来的节奏。
肥肉丁是哈红肠的特色,红白相间,好看不说,嚼在嘴里,口感层次都非常丰富,比起只有瘦肉没有肥肉的儿童肠来说,我更喜欢哈红肠带肥肉丁的味道。
大丰收,东北大拉皮喜欢,热菜就一锅炖,东北乱炖,小鸡炖蘑菇,锅包肉,东北江鱼,铁锅炖鱼加鱼饼贴子,东北酱茄子,拔丝地瓜,地三鲜,东北油炸糕,辣***,辣椒闷子,豇豆还有的就想不起来了,一般都点这几样菜看人多人少,看饭店,有的不地道不好吃,地道的还是蛮好吃的
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