茄子冬瓜大锅菜的做法：茄子冬瓜大锅菜的做法大全

本文目录一览：

• 1、大锅菜是很多北方人忘不了的味道,大锅菜的味道为什么这么好?
• 2、农村大锅菜做法
• 3、大锅菜怎么做
• 4、食堂大锅菜素菜菜谱
• 5、大烩菜应该用哪些食材?制作时有什么小窍门吗?
• 6、茄子大锅菜怎么做好吃

大锅菜是很多北方人忘不了的味道,大锅菜的味道为什么这么好?

1、而且对我们来说，通常在做打官司的时候也会放一些比较大的花椒之类的调料，而且对于那些调料来说，平常在家里面炒菜的时候是不会放的，这也是引起大锅菜皮效果太好吃的原因之一。

2、第四个原因就是炖的时间长，因为是很大的一锅，而且食材特别多，通常做的时间都在一个小时以上，我们普通人做大锅乱炖都是半小时就做好，做好就开饭，其实大锅菜是越炖越香。

3、再者，大锅菜是好多种菜放在一起炖。看似有些杂乱，但其实每道菜什么时候下锅，都是有讲究的，而不是乱七八糟，全部都乱丢进去。吃东西就是要人多的时候一起吃更有味道。红白事上，很多许多未见的亲戚朋友都回来了。

4、大锅菜的魅力在于原汁原味，菜味、肉味、馒头的结合，让人感觉舒服。就像在乡下遇到老朋友，让你觉得没有准备。在城市里，有经营大锅菜的餐馆，却吃不到农村大锅菜的味道。首先，这里没有乡村气氛。其次，加入调味料。

5、大锅菜是中国特色美食之一，制作时将多种食材放入大锅中慢炖烹煮，使它们的味道彼此交融。因此，大锅菜的味道是复杂而丰富的，带有浓郁的肉汁和香料的香气，有时还会搭配不同的辣椒或酱料，让味蕾享受到浓郁且多样化的风味。

农村大锅菜做法

1、开饭前再放入调制好的汁水料，味精或者是鸡精，香油，葱花或者是青蒜苗，搅拌均匀尝味咸淡适合。这样一锅好吃的不得了，香喷喷的农村风味，正宗家乡做法，地地道道的“大锅菜”可以称得上是大功告成了。

2、熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。

3、等锅里的***炖煮到九成熟时，放入西红柿块。再炖煮2分钟就可以了 ，然后给锅里滴入1小勺香油和1小勺味精，翻炒均匀。然后把菜盛入盘子里，一盘香喷喷又美味的农村大锅菜就做好了。

4、大锅菜最常见的做法，就是猪肉***炖粉条，还有一种是猪肉冬瓜炖粉条。当然肉也是可以换的，农村最常见的肉是猪肉和鸡肉，这两个炖出来比较好处。我建议用半肥半瘦的猪肉，先把猪肉炒出香味，然后再放入其他的菜一起炖。

5、做法：锅炒油，将五花肉炒至出油，放入瘦肉，翻炒，放入豆酱、酱油，放入香料翻炒，炒出香味，放入西红柿翻炒成红酱，放入***、冬瓜、豆芽、海带等食材，加水适量，大火煮沸，加盐翻炒。

大锅菜怎么做

传统式大铁锅菜的做法 （1）五花肉5公分上下的丁，凉水下锅绰水后用温开水清洗掉表层的浮末，沥干水份后放盐1炒勺和酱油腌渍15分钟。（2）平菇提早泡开后多清洗二遍，随后挤干水份用刀一切为二。

***粉条大锅菜怎么做好吃准备材料：大白菜半棵、五花肉250克、粉条100克、豆腐400克、海带100克配料：大葱 、姜、蒜、香菜、盐 、鸡精、酱油、醋、料酒适量制作方法：将葱姜蒜切碎备用，五花肉洗净备用。***撕掉老帮，掰成小块。

烹制大锅菜羊排的步骤如下： 食材：羊排250克、葱10克、姜5克、蒜5克、盐5克、草果20克、花椒粒10克、青红辣椒20克、老抽5克 具体步骤： 将羊排斩断，清水泡一会去血水。 葱姜洗净，姜切片，葱大段即可。

必须要用大铁锅来烧制，也必须要用木材为加热源，这样做出来的“大锅菜”味道才能算作正宗。猪肉必须要用手工一刀一刀的来切，大小薄厚适中为怡。

食堂大锅菜素菜菜谱

1、熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：***熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。

2、北瓜，肉、西红柿、香菜、洗净，木耳用凉水泡入碗中备用。北瓜和肉切薄片，西红柿切小块备好。炒锅油烧热后，放入小花椒和大茴香微炸。放入肉片，翻炒均匀。

3、食堂的菜谱主要有荤素两大类，也会有鱼汤，肉汤等汤类，季节不同、地区不同，所做的菜品也会有所不同。汤类：冬瓜丸子汤、***豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等等。

4、食堂炒大锅菜绝招 炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。

5、这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆[_a***_]、青椒鸡块等。

6、酱香土豆鸡丁 材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花 调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖 做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。

大烩菜应该用哪些食材?制作时有什么小窍门吗?

豆腐 1小块 青椒 2－3个 红烧肉大烩菜的做法 粉条提前三小时泡发。切三瓣蒜、几片姜、半根大葱，准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。五花肉切片直接下锅，小火煸，直到出油。

先调色再调味，炖的火候要足够。大锅菜的原料很多，比如：黄豆芽猪肉炖粉条，***豆腐猪肉炖粉皮，西红柿土豆炖牛肉，香菇炖鸡，冬瓜海带炖排骨，芸豆，茄子，豆角，小白菜，卷心菜等只要能炖着吃的菜，都可以做大锅菜。

老陕大烩菜的做法步骤 1 调料准备：盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁、白醋。2 配料准备：葱、姜、蒜。3 葱、姜切沫，蒜切片备用。4 食材准备：粉条、杏鲍菇、心里美。5 心里美削皮、切片备用。

烩菜用我们河北话叫熬菜，也叫大锅菜。 家常河北人做大锅菜，还是很简单的，比如***熬菜，冬瓜熬菜等，但是想做好吃还是需要些烹饪小技巧。

【家常烩菜】 准备食材：五花肉（排骨之类的也不错）、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等（有什么用什么，自己喜欢的也可以加。）。 准备调料、配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油。

茄子大锅菜怎么做好吃

1、先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。将西红柿切块 把姜，蒜切片。把肉切片 把茄子除水 油热后，把茄子翻炒。备用。油热后把肉翻炒。加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。

2、把茄子切滚刀块，裹一层干淀粉，然后下锅炸一遍捞出控油，重新起锅热油爆香蒜末后下茄子和调料翻炒一下，好吃又简单的大锅烧茄子就做好啦。

3、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

4、西红柿熬茄子大锅菜制作步骤：材料：西红柿500克 番茄500克 步骤：番茄切小块，茄子切细条状，姜葱切碎。大火把锅烧热，放油将姜末爆香。放入番茄块翻炒片刻能出水即可。放入茄子条翻炒均匀，炒至茄子变软。

5、你好！大锅菜很好吃的啦，放很多肉和蔬菜。介绍下做法：主料：猪肉（最好五花肉），土豆，茄子，云豆，柿子，尖椒，番茄，***，蘑菇，粉条等（只要能放的菜都可以选择放）。

6、步骤准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的。步骤处理牛肉，切成小块。