如何做馒头,如何做馒头***教程

1. 米馒头怎么做？

米馒头怎么做？

米馒头怎么做？

相信很多朋友做面馒头都很熟练了，米馒头和面馒头的做法有什么不同？其实方法都差不多，下面是我做米馒头的一些经验，希望能帮到大家。

第一步，在米粉里放入盐，白糖，搅拌均匀。

第二步，酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活。

第三步，米粉团先拌成雪花状，加入适量使用油，继续加酵母水，搅拌成比较浓稠的糊，倒入碗中，之后盖上盖子或者保鲜膜发酵一个小时左右，放在温热处发酵至原来的2.5倍大。

第四步，用牙签在保鲜膜中扎几个洞。

第五步，然后就可以放到蒸屉里大火蒸30分钟，最后关火再焖5分钟就可以出锅了。

其实米馒头在我当地叫松糕，也有点像马拉糕的做法。关键还是在发酵的时间把握好，蒸的时间把握好，蒸出来的米馒头蓬松不塌陷。

1、用大米酿制酒酿。酿酒酿用的药可用粉状甜酒曲或像香糕一样的甜酒曲，粉状的酿起来甜度足，但酒酿的颜色有点发黄，香糕一样的甜酒曲甜度没有粉状的甜，但酿出来的酒酿色白。待酒酿酿到中心有浆水出来了和四周悬脚了就可浸轧米浆用的大米了。我酒酿酿了24小时。

　　2、大米洗二次后浸一个晚上，轧前再洗一次好了，洗的次数因各人的喜好决定，多洗了大米表层的营养流失了，但做出来的米馒头色白一点了。 3、浸过的米沥去水份，（不要沥得太燥）和酒酿一起轧成米浆（我用豆浆机分次轧的）。酒酿的浆水暂不要倒入一起轧，等轧好后根据米浆的稀稠再行调整，大米和水份的比例为：大米100，水份90左右。先在做前称好轧米浆用的大米和搭酒酿用的大米重量，再在轧好后称一下米浆的重量就知道水份的含量啦，所以初次做的人只好先把二种原料的水份沥干再根据稀稠调整，太稀了浇下去要流淌到一起和流入锅底的，比做蛋糕时的蛋糕糊稍微再稠一点吧，然后再根据个人的喜好加入一点白糖增加甜度。 4、轧好后的米浆如已在一个容器中就把它盖好，放在温度高一点的房间里，这个容器在米浆倒入后可要留有足够的空间，让米浆发起来的时候不会溢出外面，米浆发起来如果不去管它能够涨到原来的二倍以上。等第一次米浆发酵到原来体积一倍时，（体积增大叫“爬上来了”我用了18个小时）就用勺子从米浆的四周往中间由底部往上掏，这个动作叫“打”，叫把它打下去，不能用旋转搅拌的方法，（象山人说要用旋转搅拌的方法打，我用的是宁海人的上下翻拌方法，象山人说米浆要经过三次打，我***取宁海人的二次打）直至缩小到原来的体积，再盖好容器的盖子继续第二次的发酵，（我第二次发酵用了三个半小时），待第二次爬上到一倍体积时再打下去就可蒸了。 5、宁海师傅说要水开后蒸，用大火蒸，因家庭不锈钢蒸笼底部和上面连在一起不好操作，我就冷水开始蒸，水开后中火蒸，蒸十分钟关火揭盖。

我来介绍一下米馒头的制作工作流程：

1.米饭做馒头:米饭做馒头也很费神。选择好的大米也很重要。这是我们家专门用来做米饭馒头的米饭，但都是新鲜的米饭。如果陈米做馒头，它会有酸味。它不好吃。

2.将大米和糯米用一定比例的水清洗三次，然后在水中浸泡12小时。米必须洗三次。不洗馒头的颜色不好看，洗太多次也不好。营养被冲走了。用淘米做成的馒头是白色的，是原味的。当然，它永远不会使用任何增白剂或类似物。

3.将大米浸泡一夜。用清水再次清洗。用机器把它磨成浆。加入白糖，让米浆自然发酵(24小时)。当然，加入一些昨天发酵的米浆。一般来说，添加总量的100?提高米浆的发酵速度。

夏季自然发酵非常简单。把它放在房间里。冬天气温低。为了自然发酵，你必须用被子把盛满米糊的盆包起来。有时你必须在房间里建一个煤球炉来达到自然发酵的温度。

你好，分享黑米馒头做法，希望对你有用。

1.食材：面粉250克，黑米粉50克，水150克，糖20柯，酵母3克。

2.将糖和酵母倒入温水中，静置五分钟化开。接着放入250克面粉。再加入50克的黑米粉。用筷子搅成絮状。

3.手抓成团后一直揉，揉成非常光滑的面团为止。

4.分成六个小部分，然后挨个揉圆，揉得很均匀很光滑才可以。

5.全部做好，依次放入烤盘之上，可用蒸烤箱。

6.启动纯蒸模式20分钟就可以了。蒸熟之后，闷5分钟再打开。

一、大米洗净后，泡2-3小时，时间到后进行沥水二、将大米放在破壁机中，加少量水，打成米浆备用。三、在米浆中，加入面粉200g，酒酿40g，酵母2g，糖7g，盐3g，搅拌均匀。四、和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿，盖上湿毛巾，盖上盖子，发酵2小时左右。五、将面团搓成大小差不多的米馒头生胚，放在涂抹了少量油的蒸架上，醒发20分钟。六、用中大火，蒸20分钟，关火后，等2-3分钟后才揭锅盖。七、时间到后揭开锅盖，然后冷却会，这样米馒头就做好了。