小酥肉家常做法

1. 我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做？

我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做？

我喜欢吃酥肉，首先买二斤五花肉毕须有分三层或五层的五花肉，能买来五层的最好，把它切成四厘米的条，寸把长，放少许盐，红烧酱油，十三香，在放入生粉，上油锅，炸至金黄捞出，装碗放入，姜片，葱片，配上盐，白糖，鸡精，味精，酱油做成调料水，加入酥肉碗中，上笼蒸一个小时就搞定了，出笼扣到盘子上，撒上香菜，一盘美味的小酥肉做成了，也能干吃酥肉，还能做成酸汤小酥肉

酥肉的制作方法：

大家好，我是胖子哥，我的回答是:

1，先准备食材，小葱，生姜，盐，鸡精，花椒粉，料酒，去皮五花肉，鸡蛋，红薯淀粉。

2，五花肉切条放入盆中，放入盐，姜片，葱段，料酒，抓匀让它研制10分钟入味，这一步既能去腥，还能入味。

3.准备一只碗倒入红薯粉，盐，鸡精，花椒粉（喜欢花椒的可以放入花椒粒），打入鸡蛋，搅拌匀，搅拌成粘稠的面糊，然后把腌制好的肉放进去，抓匀，让每一片肉都裹满面糊。

人们的生活水平越来越高，人们也越来越注重吃了，现在的美食也是越来越多了。在日常生活中吃腻了家常饭的人们，也会经常去街边小摊上吃一些油炸食品，我就经常去吃一些炸酥肉。但是毕竟小摊上用的油不好，不太卫生，经常吃的话对身体没有好处。可是瑛子又嘴馋，所以就琢磨着在家里自己做。既卫生又方便。其实炸酥肉做起来并不难，生活中有很多人都会做。但是做得好的话，它吃起来非常香酥，不但好吃，而且也不油腻，特别好吃，如果做得不好的话，味道就差一可大了。

其实酥肉的营养价值是非常高的，它里面不仅包含了肉，它包含了鸡蛋的成分，肉和鸡蛋的营养都在里面了，如果家里有宝宝的话，可以经常做这道做菜，孩子们一定会爱吃的。虽然说炸酥肉的制作方法非常简单，但是要想做得好吃，就没有你想的那么容易了，到底怎样才能炸出又香又脆的酥肉呢？就让瑛子告诉你的技巧吧。掌握后你就能炸出又香又脆的酥肉了。

——酥肉的制作方法——

【所需食材】

里脊肉 250克、花椒 4克、盐 4克、面粉20克、玉米淀粉 80克、鸡蛋液（约2个蛋） 100克

【制作步骤】

第一步：花椒放锅里炒香。小火炒，放料理机打碎。

第二步：鸡蛋打在面粉和玉米淀粉里，搅拌均匀，停滞10-20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。

第三步：里脊肉切成3厘米长，1厘米宽，加入一半的盐和花椒末。拌匀，适量腌制一下。

第四步：最后状态达到低落下来有停滞，不马上融合即可，如果过稀可以再加适量玉米淀粉。

小酥肉的家庭做法

食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋

制作：

1、猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。

在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可，另外用面粉清洗也是个不错的选择。

2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。

花椒粉一定要用现炒现磨的，市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下，小火炒出香味，然后放料理机里面反复打磨即可。

3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调，120克红薯淀粉放3个鸡蛋，再放少许食盐和花椒粉，搅拌成细腻黏稠的糊状即可。

4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面，抓匀。

5、小酥肉的做法：

酥肉做法：

一 五花肉或瘦肉切成条，加料酒，酱油，盐，五香粉，葱，姜腌一会，再加入蛋清，湿淀粉，面粉抓拌均匀

二 热锅凉油，油温七成热，转中小火，放入腌好的肉条炸至金黄捞出，油热再复炸一遍，鲜香可口的炸酥肉就做好了，可以加料酒，葱，姜，干辣椒，花椒，油炸豆腐，盐，鸡精，适量清水，搅拌均匀，上笼屉蒸透，也可以吃火锅...