本文目录一览:
- 1、兔肉用焯水吗
- 2、家常卤肉的做法
- 3、爬条肉的做法
- 4、猪肉焯水时,用冷水还是用热水?正确的做法是什么?
- 5、剃掉肉的鸡骨头有哪些做法?
- 6、驼肉的做法窍门
兔肉用焯水吗
兔子肉炖才好吃又简单:将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮。水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮。
兔肉需要焯水,兔肉好吃,但它的腥臊味也比较重(野兔比家兔味道更重),因此要做出好吃的兔肉,关键点在于去腥提味。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等。
锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。
炖兔子时,将兔肉用水浸泡,冷水焯一下,用料酒、姜片、葱腌制两个小时,炖的时候放点香料,都可以很好的去除兔肉的土腥味。说起兔肉,你会想起你的童年。兔肉新鲜美味,很多人都喜欢吃。我也很喜欢兔肉。
焯水:将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净。
炒兔肉不用先焯水,同时兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。
家常卤肉的做法
做法一:卤排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。
原材料:五花肉、粉肠、鸡蛋、姜片、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、葱结。准备一块五花肉清洗干净,再把粉肠洗一下,洗粉肠的时候,洗的时候要轻一点洗,不要把里面的粉洗掉。
【菜品】:家常卤牛肉 【烹饪食材】:牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。
把猪肉和猪耳朵准备好,洗干净切大块。鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱,一勺再加半碗清水。料汁里加蒜。辅料下锅。加水没过猪肉。大火上汽后转小火闷煮十五分钟即可。
材料:牛腱子1个,草果1个,八角2个,桂皮3段,香叶4片,小茴香1小把,花椒1小把,干辣椒1把,老姜4片,葱段几个,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,冰糖适量,料酒1勺,黄豆酱1勺,盐适量,啤酒1罐。
爬条肉的做法
做法 洗干净虾爬子,装进盒中八分满就可以。加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
做法:1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。
做法:首先将虾爬子解冻,用清水清洗干净,去除残渣,挑出虾线。接着用盐、黄酒、生抽腌制15分钟、然后在锅中倒入适量的油,放入花椒、八角、辣椒、蒜爆香。
猪肉焯水时,用冷水还是用热水?正确的做法是什么?
一丶如果是冷冻肉的话,焯水用冷水(当然温水也行)效果好。因为用冷水焯水 ,猪肉是缓慢受热,猪肉解冻彻底。而热水解冻的话,往往水开了,里面的冰还没化开(常做菜的朋友知道)。
将肉冷水下锅焯水,然后逐渐加热,肉里面的脏东西就会随着温度的升高而被带出,这时水面上就会呈现大量白色泡沫,只需将这些泡沫浮去,之后再把肉捞出备用,这样我们就能得到处理得更干净的肉了。
凉水焯肉可以将肉里边的残渣血沫都清除出去,除去肉里的恐怖和臭味。
肉焯水时,是用冷水还是热水?一般来说,想要做红烧肉,肉要焯水时,最好是冷水下锅。这是因为如果水开了,再将肉下锅,不利于血的流出,还容易把肉一下子给烫熟了。
使用冷水 红烧肉焯水是需要使用冷水的,而不能使用热水。因为使用冷水对肉块焯水,可以帮助肉块中的血水顺利的流出,也可以帮助肉块定型不易散,而使用热水焯水就会将肉块烫熟,而血水还没有排出。
肉类用冷水。冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。
剃掉肉的鸡骨头有哪些做法?
1、将鸡腿从冰箱取出,放在凉水中解冻,然后再用清水,将每一个鸡腿洗干净,沥干水备用。用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全,不要伤到手。
2、方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上,在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀,就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。[_a***_]无骨鸡爪 找个大容器有盖的最好,把香菜,洋葱,蒜,辣椒切好放里面。
3、辣子鸡丁的做法 步骤step 1 所有材料准备好,将鸡大腿剃掉鸡骨头,剩下的鸡大腿肉洗干净,切成丁。步骤step 2 开始腌肉。切好的鸡腿肉中,放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉,腌制约半个小时左右,使其从入味。
4、选择去骨鸡爪的鸡爪,一定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔,并且剔完之后也不好吃。
驼肉的做法窍门
1、将骆驼肉改成四块洗净,入锅加水大火烧开后,小火炖烂(佐料有姜、葱、大料),凉后改咸坡刀块。
2、做法:将骆驼肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。
3、骆驼肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入骆驼肉片,用勺拌和,待骆驼肉色白时,倒入漏勺沥油。
4、把骆驼肉馅贴在肥膘片上,用刀按平,再贴上香菜叶,食用时,将平锅上火,要不断转动,用温火煎至肥膘油分排出,外焦酥内熟呈金***时捞出滗尽油,撒花椒粉,淋香油,摆入盘内即成。
5、希望对你有帮助。材料:骆驼肉500克 辅料:盐适量,葱姜少许 步骤 骆驼肉 切块;放在凉水里面;烧开一分钟;倒掉血沫,洗净;放入电饭锅;选择慢炖。出锅前10分钟根据自己口味加入一些盐。
6、清炖骆驼肉的做法 食材明细 骆驼肉500g 盐20g 大葱10g 姜片10g 八角5g 茴香10g 步骤 骆驼肉,切块。放在凉水里面。骆驼肉放烧开的开水中煮一分钟后捞出。倒掉血沫,再次冲洗干净。
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