茄汁鱼的做法简单：茄汁鱼咋做

本文目录一览：

• 1、茄汁鱼怎么做如何做好吃
• 2、自己做的茄汁鱼,感觉苦怎么办?
• 3、红烧茄汁鱼片怎样做?
• 4、茄汁鱼片怎么做?

茄汁鱼怎么做如何做好吃

1、做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

2、首先将鱼解冻，用刮鱼鳞的工具清理干净鱼鳞，去除内脏，清洗干净，控干水分备用。准备好鲜的豌豆，胡萝卜，葱姜蒜，番茄酱 将胡萝卜切丁，葱姜切丝。

3、做法如下：将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。将鱼煎一下，两面呈金***出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。

自己做的茄汁鱼,感觉苦怎么办?

茄汁鱼感觉苦可能是鱼胆的关系也可能是糖炒苦了 茄汁鱼 材料 主料：草鱼段 配料：面粉一碟，鸡蛋一个 调料：番茄酱/番茄沙司，淀粉，料酒，盐，味精，糖，油 做法 切配：草鱼洗净，剔骨切厚片。

这就是因为内脏没有处理干净，所以在炖鱼，炖完之后会感觉到很苦，一定要记得在去腥味，处理内脏方面不能够马虎，这样做出来的鱼也不会好吃呀。

这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。

食材：带鱼一条、番茄酱10克、油多一些、盐少许、白胡椒粉少许、葱姜蒜粉10克、糖10克、料酒1勺、鸡精少许、新鲜柠檬汁少许。 带鱼洗净，一定要去掉肚里那层薄薄的黑膜，很腥很苦，接下来沥干水备用。

茄汁沙丁鱼的做法：原料：沙丁鱼1000克、番茄酱400克、韩式辣酱150克、豆豉1勺、葱姜蒜1小盘、八角1个、小茴香几粒，糖1勺、盐1小勺、清水半杯、老抽1勺、黄酒1勺。所有的固体原料装锅。把液体原料淋在上面。

★这是***用不需油炸，直接小火慢炖做出来的茄汁鱼，因为青鱼肉质厚并且鱼刺比较少，所以适合用炖的方法制作茄汁鱼，但必须要冷藏以后再食用，这样可以使汤汁凝固成鱼冻，吃起来就会有鱼罐头那样的感觉了。

红烧茄汁鱼片怎样做?

步骤 1 新鲜的鱼肉用刀片成鱼片。菜刀斜着片，第一刀不切断，第二刀切断。要尽量的片得薄一点。加入适量的盐、生抽、蚝油，姜和蒜磨成细蓉，（我家孩子不吃姜这样吃的时候也吃不出有姜味。

无刺的鲷鱼片洗净。切片后加盐，胡椒粉调味。加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。锅里放少许油，放入鱼片开始煎。两面都煎到金黄，盛出备用。利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。

调料：料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。鱼段洗净沥干，片成鱼片，加料酒，盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟冬笋切片焯水，豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用。腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

准备草鱼一条，剁掉头部，用刀顺着鱼脊骨向下片至鱼尾，再片另一面。挑出一面去除大刺和鱼皮。把净鱼肉放入清水中浸泡去血水。从尾部片成4厘米长二厘米宽，0点5厘厚的鱼片。片完的鱼片备用。

茄汁鱼片怎么做?

1、无刺的鲷鱼片洗净。切片后加盐，胡椒粉调味。加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。锅里放少许油，放入鱼片开始煎。两面都煎到金黄，盛出备用。利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。

2、调料：料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。鱼段洗净沥干，片成鱼片，加料酒，盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟冬笋切片焯水，豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用。腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

3、鱼片上浆：盐一勺半、糖半勺加入鱼片揉捏。1min后加入1/3水，洗净肉沥出水，重复清洗过程3次后沥干水。加入一勺半盐、一勺糖、少许胡椒粉，揉捏。揉捏至鱼肉表面非常光滑，表面没有颗粒状。

4、主料 鱼片半斤 辅料 生粉若干 配料 番茄酱3勺 白糖2勺 白醋2勺 茄汁鱼片的做法步骤 space 点击查看大图 头天晚餐的鱼片，留一半放冰箱冷藏到第二天早上用。space 点击查看大图 鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。

5、准备草鱼一条，剁掉头部，用刀顺着鱼脊骨向下片至鱼尾，再片另一面。挑出一面去除大刺和鱼皮。把净鱼肉放入清水中浸泡去血水。从尾部片成4厘米长二厘米宽，0点5厘厚的鱼片。片完的鱼片备用。