五香兔肉,五香兔肉的做法及配方

1. 五香兔肉怎么做？

五香兔肉怎么做？

你好，我是大山，感谢提问，我通过查看资料，分享下五香兔肉的做法，如果觉得我分享的对你有帮助，就关注我吧，谢谢！

五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。

开封小吃五香兔肉制作时，要先将野兔开膛，剥去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮60分钟后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成

五香兔肉做法一

原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克

方法：1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金***时捞出。3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

五香兔肉做法二

1、原料整理：将屠宰后的兔胴体切成7大块(头颈2块，前后腿4块，中部1块)。

2、配料：净兔肉1公斤，丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、细盐各2.5克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，小磨油30克，黄酒50克，冰糖或白砂糖75克，酱油100克。

3、加工方法：

主料

兔腿2个，土豆200g，胡萝卜70g

辅料

油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，青椒1个

折叠做法步骤

1.把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。

2.准备花椒、辣椒、八角、桂皮。

3.胡萝卜、土豆、青椒切块。

4.起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等。

5.放料酒。