吐司,吐司面包的做法

1. 怎么做吐司？

怎么做吐司？

分享一个比较简单的做法：

配方（450g吐司盒）

高筋面粉 270g / 清水 175g / 细砂糖 20g / 干酵母 3g / 盐 4g / 植物油 10g

做法：

1、175g冰水，20g细砂糖、270g高筋面粉、3g干酵母打至5成筋度。

2、加4g盐和10g植物油打至9.5成筋度。

3、28度环境中发酵1小时左右（以状态为准）。

4、排气，分割为两份，滚圆，松弛15分钟。

5、撑长，向内折叠，再次撑长，卷起收口。

6、35度发酵1小时左右（以状态为准），表面喷水雾。

先准备好材料：

高筋面粉-300g；细砂糖-35g；酵母-5g；盐-4g；鸡蛋-1个；牛奶-160g，室温软化好的黄油（或者玉米油）-30g

有厨师机的话就把所有材料（除黄油外）放厨师机里低速揉面4分钟左右，就会形成比较厚的膜，这时候加入黄油，先低速揉面让黄油全部溶进面团 里，再开中高速揉十分钟左右，就能得到一张薄薄的手套膜。用手揉的话就把所有材料（除黄油外）全部倒盘里，搅拌成面絮状物，再用手揉成面团，然后加入黄油继续揉出手套膜，想要做出松软的吐司，手套膜是关键，手揉的话，可以像洗衣服一样搓揉，再摔打。揉好的面团，可以放到烤箱里发酵，烤箱发酵必须放一盘水进去保持一定的湿度，烤箱30-38 度发酵一个小时，如果是晚上做好面团，早上再烤的话，就盖上保鲜膜放冰箱里发酵一晚。发酵好的面团，用手指轻轻的戳个洞，不会回缩，就说明面团发酵是好的。发酵好的面团拿出来按压排气，分成3等份，滚圆，再松弛15分钟。松弛好后用擀面杖从中间擀开，擀成牛舌状，翻面卷起来，在从中间擀开，翻面，卷起。全部做好后，放到模具里，继续放烤箱发酵到八分满，然后盖上盖子，烤箱180度烤20分钟。具体按照自己的烤箱脾气做调整。

大量鲜奶油加入，让吐司质地如云朵般绵软，连吃7天吃不够

西点传入我国，最大的贡献莫过于对早餐质量的提高。西点可以提前做出来，数天之内还保持着芬芳绵软的质地，作为早餐是再合适不过的选择。早餐是一天之中最重要的一顿饭，得要保证一上午的能量供应。西点的高热量，也正好迎合了人们对早餐高能量的需求，如果再配上一杯热牛奶，那是再惬意不过的日子了。

今天，给朋友们推荐一款经典的鲜奶油吐司，大量鲜奶油加入，让吐司质地如云朵般绵软，连吃7天吃不够。这绝对是一款质地绵软的吐司，直接用手撕着吃，什么也不添加，都好吃的不得了。那种馥郁的芬芳，绵软的质地，足以征服任何挑食的孩子，保证孩子一上午的能量供应，再不用担心孩子的学习。

原料：面包粉540克、细砂糖100克、盐2小勺、干酵母3小勺、鲜奶油120克、牛奶300-320克、黄油40克

烘焙：置烤箱下层，上火160度、下火170度，烤35分钟

1、称取/量取：面包粉540克，细砂糖100克，盐2小勺，干酵母3小勺，鲜奶油120克，牛奶300克，混合均匀，移至案板。一开始揉面会比较粘手、粘案板，不用着急，反复揉面，随着面筋的产生，逐渐形成均质的面团，有小部分面筋产生。这时加入室温融化的黄油40克，再根据自家面包粉的吸水性不同、面团的软硬度，酌情添加牛奶20克。反复揉面或机器揉面至“完全阶段”：取一小块面团，可以抻拉出薄而透明、不容易捅破的“手套膜”，破裂后形成边缘圆滑的洞口。

2、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，室温28度左右，“一次发酵”1小时。面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面包粉，在面团中央插一个深洞，洞口既不回缩，也不塌陷，面团一次发酵就完成了。

3、把发酵好的面团移至案板，平均分成6等份，团圆。表面覆盖保鲜膜，防止表皮干裂，“中间发酵”15分钟。

4、取一个中间醒发好的面团，搓成长柱状，用擀面杖擀成宽长条状，两边各向中间折叠三分之一，再次擀成长条状，下端擀薄一点。从上至下卷2-2.5圈，卷成吐司卷，模径比吐司盒略短。把3个卷好的吐司卷依次均距摆入吐司盒，再卷好另3卷吐司卷，摆入另一个吐司盒内。

5、烤盘内注入少量开水，置最下层，保持发酵所需的温度与湿度，或者选择烤箱发酵功能。把烤网置入烤箱下层，把吐司盒放在烤网上面。进行“二次发酵”，时间约35分钟，中间换水1-2次，发酵至9分满，二次发酵就完成了，吐司就可以烘烤了。

你好，我教你做漂亮又拉丝的麻花辫吐司，四股辫和五股辫的你都可以学到。
两个麻花辫吐司配料：
高筋面粉：500克
细盐：5克
细砂糖：40克
耐高糖酵母：6克
黄油：50克
鸡蛋加水：330克
生芝麻：适量
以下是我的制作教程，供您参考