玉米饼,玉米饼怎么做又软又香

1. 怎样做玉米饼？

怎样做玉米饼？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

玉米饼是一道非常好吃的面食，主要食材是用鲜玉米或者玉米粉制作而成，玉米饼的做法有很多：有用酵母泡打粉发酵做成宣软的玉米饼，也有用牛奶鸡蛋白糖制作的香甜奶味玉米饼。还有小时候吃过的传统的只放玉米面拍成的硬硬的玉米面饼子。

我记得小时候，我奶奶经常用自家种的玉米磨的玉米面，加上水和成团，拍成圆圆的饼子，在鏊子上烙制两面金黄。吃起来干香可口，特别是夹着些软软的柿子吃，味道简直美极了。再后来和朋友一起去饭店吃饭，点了一个香甜玉米饼，非常好吃，大人孩子都喜欢吃，好像加了酵母粉和白糖，在油锅里煎了一下，又软又香甜。

后来我自己也找到一个做香甜玉米饼的方子，不用加酵母，也能做出松软香甜可口的玉米饼。做过很多次，都很成功，接下来跟大家分享一下香甜玉米饼的做法。

【所用食材】

玉米粉200克 牛奶200毫升 鸡蛋4个 白糖30克

【制作流程】

1.喜欢吃细腻点的可以用细玉米粉，把玉米粉称重，白糖称重，把鸡蛋打开，将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净无水无油的容器里。

今天早上打的豆浆，过滤的豆渣扔了可惜，就做了几个豆渣玉米面饼，味道不错。做法如下：

一半豆渣一半玉米面，小葱切碎，放盐适量，因为几克我从来没量过，凭经验放盐，搅拌成团不用放水，饼铛烧热放油，把面团分几份，用手拍成薄一点的饼，稍微往饼铛里淋一点水，盖锅盖，烙至金黄翻面，小火再烙几分钟就好，香！

玉米饼即玉米面饼，就是用玉米面烙的饼，我相信只要是19世纪90年代前出生的都吃过，像我们河南这里也叫 “玉米面窝窝头” 东北地区叫 “耙耙” 嘿嘿，不同地方叫法还不同，你们那里叫什么呢？

做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法

1、准备原料：玉米面粉200克、小麦白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、盐5克（或糖30克）

2、准备个和面盆，倒入上面准备的所有原料，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，醒发40分钟。

注意：若想吃咸味的就放盐，还可以再加点葱花、鸡蛋等更美味；若想吃甜的话，最好用牛奶，因为牛奶做出来味道更好，并且放糖，糖的量可根据自己的口味添加，若想让更好吃的话，可以再加点葡萄干等干果仁，一起搅拌，这样烙或烤出来，超级美味。

适当吃些粗粮，这种方法做的玉米饼非常松软，口感超好，即使放凉了吃都很不错！材料

玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克

1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。

4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。

5、用中小火将两面都用少许油煎成金***即可。

1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。

2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。

做玉米饼，要用到什么形状的玉米，这一点儿我们要首先知道。玉米饼一般用到的是加工比较细的玉米面。大家好，我是原来，怎么做玉米饼？我的回答是：做玉米饼，是用玉米面和面粉按一定的比例混合，加入发酵粉、水，混合成糊状或面团，然后做成饼状煎制而成，简而言之，玉米饼一般做出来的都是发面的饼。

用心做好每一篇问答，让您看完每篇问答都有所收获；认真做好每一道菜，让每道菜给你带来无限惊喜。我是原来，一个爱好美食的美食博主。想学更多美食的做法和技巧，请点击红色+号，关注我。

在这里，我给大家分享一个用玉米面和面粉混合而成制成的糊，做出来的发面饼。

【玉米面发面饼】

【原料】：玉米面150克、面粉75克、鸡蛋2个、白糖15克、发酵粉3克、水250克

【开始制作】

1. 鸡蛋打散，倒入盆中，接着倒入玉米面、面粉、白糖，

2.发酵粉用水化开，倒入盆中，搅拌成糊状，

3.糊的稀稠度如下图，用勺子舀一勺，倒出来，面糊能流成一条线即可，然后盖上盖子醒发，

4.大约40分钟就醒发好了，醒发好的面糊表面会看到很多气孔，接着用勺子搅拌一下发酵好的玉米糊，进行一下排气，