牛轧糖的做法

1. 牛轧糖的做法？
2. 牛轧糖的做法及最佳配方？

牛轧糖的做法？

1.准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块。

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

牛轧糖的做法及最佳配方？

食材

花生仁 200g

棉花糖 200g

奶粉或蛋白粉 150g

黄油或起酥油 40g

食用盐 5g

方法/步骤

1用烤箱对花生米进行烘烤，去除水分，取出后进行去皮并切成颗粒状；

2将黄油放入锅中（不粘锅）融化，温度不要太高，小火即可；

3黄油融化后加入棉花糖，小火融化；