羊马正宗渣渣面做法?
选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉,制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条,其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉,煮熟后制成肉末,放入锅内用火炕干;其面汤***用猪梆子骨和鸡骨熬制而成。选料十分考究,风味独特,久吃不厌。现羊马镇已形成以“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街,闻名远近。成都、绵阳、眉山等地仿制者众,唯崇州羊马镇地道。
1.姜切末
2.爆香,放入猪肉末
3.炒到金***,加胡椒粉
5.把肉末炒干后,按自己的口味加入盐,糖,鸡精,生抽调味,用来拌面可以稍微偏咸
7.面,用水煮熟,放在***上
8.最后放上炒香的肉末,加入一勺熟油辣子,一勺生抽,一勺糖调味即可
渣渣面的渣渣怎样做的?
1,大蒜
调料.面子粉 半斤左右.热油锅放大蒜梗 爆香
4,大蒜切小段 蒜叶梗分开
3,盐 和生抽.青红辣椒切小块,糖
2,青红辣椒.适量盐.面子粉是半熟成品 所以很快炒熟的
面子粉炒软身 放蒜叶、青红辣椒一起炒
7.放面子粉
5,少量的糖翻炒入味
6.放适量的生抽 不停的翻炒至面子粉干焦 这样吃起来就很有嚼劲啦
8.炒到越干身越香 越有嚼劲 弹牙
用料
主料
面条(生)100克,鸡胸脯肉200克
辅料
调料
食盐2茶匙,酱油1茶匙,鸡精少许,葱少许,姜1片,辣椒油1.5汤匙,白糖1/2茶匙
渣渣面的做法
熬高汤
1.将棒骨、鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开后再煮两三分钟
馒头渣渣的做法?
材料
豆浆剩下的豆渣,喝过已经没有什么味道的茶叶,没有经过漂白过的面粉(unbleachedflour),干酵母(dryyeast),温水适量(我喜欢跟面粉1:2,不过主义,豆渣已经是湿的了),少量盐(让面团筋道),喜欢甜的加入糖
做法
1、揉面比较困难,因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水(普通面粉),然后揉久一点。
2、发酵也很关键,索性发久一点~~发到近三倍的大小。
3、然后我蒸馒头的水里面,放了喝剩下的茶叶~~这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃,菊花说不定比较好~~蒸熟就好啦
崇州渣渣面一起搭配那个泡菜怎么做的,不酸有点点甜味很脆很可口?
材料
白萝卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止. (如果用瓶装的饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。)
2.待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
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