茄子肉酱面的做法大全

1. 茄子炸酱面肉酱做法？
2. 茄子肉酱干拌面怎么做的？

茄子炸酱面肉酱做法？

食材:茄子,瘦肉,豆瓣酱,盐,十三香,酱油,葱花香菜,挂面。

茄子去皮切成小碎块，准备葱花，瘦肉洗净切成肉丁，锅中水开，下挂面，煮熟捞出过凉。

锅中油热放葱花炒出香味，放肉丁，中火翻炒，加十三香，肉炒到八九分熟，放茄子，加豆瓣酱，盐、酱油，出锅前放点香菜。

步骤1

茄子切丁，肉馅拌入一勺盐，一匙料酒，胡椒粉少许，拌匀。

步骤 2

起油锅，撒点葱花炝锅，将肉馅放入，炒几下，变色后立即盛出。

步骤 3

重起油锅。这次油多一点，热后下入茄子丁，翻炒，一开始茄子吸油，多炒一会会回渗出。

步骤 4

茄子变软之后（南方茄子很好熟，大概三四分钟），放一勺盐，一勺糖，生抽一匙，倒入一袋甜面酱，拌匀，待酱烧开之时，放入炒好的肉馅，炒匀，关火，出锅。

步骤 5

面条煮熟过冷水，蒜捣成泥，黄瓜切丝，小葱切丁，放上酱料，开吃！

1· 找一个身体强壮的茄子。

先切片，再切丝

2· 最后切丁。

3· 葱姜蒜切末各一大勺。

尖椒切丁。

我的尖椒很细，所以直接切片。

4· 取3勺豆瓣酱（也可以两勺豆瓣酱+1勺甜面酱）

加一勺酱油一勺料酒

2勺凉白开调匀。

喜欢的可以加几克糖提鲜。

先把茄子切成筛子丁，再把瘦肉沫，也可以用五花肉切成丁，放一些葱花，胡椒粉，酱油在锅里炒熟备用，锅中放油，把茄子丁放入煸炒，放一个八角炒至茄丁发软，放入解开的黄酱和甜面酱，继续不停的煸炒10分钟，放入炒熟的肉沫，由于酱是咸的，炒肉丁时加了酱油，可不放盐，可以少量加点糖提鲜，把酱炒熟撒上葱花即可出锅。

1

鸡蛋打散，加料酒和盐，摊成蛋皮，切丝备用

2

黄瓜切丝，火腿片切丝，备用

3

肉末用半个蛋清，盐，料酒，糖腌制15分钟

4

茄子切大粒备用

5

起油锅，下葱姜蒜爆香，下肉末翻炒变色盛出。另起油锅，油多一点，下茄子翻炒，加盐，炒至茄子变软，加肉末，老抽，黄豆酱，糖调味。加水，煮至上色入味后，加水淀粉勾芡

茄子肉酱干拌面怎么做的？

材料： 1个中等大小的茄子 200克瘦肉末 2块生姜 2颗蒜头 1份番茄沙司 2汤匙生抽 2汤匙料酒 1汤匙糖 2汤匙香油 1汤匙芝麻 1包宽面或面条

做法：

1.将茄子洗净去皮，切成细长的条状。将姜和蒜头切成细末。

2.热锅凉油，加入姜末蒜末爆香。

3.加入瘦肉末翻炒至变色。

1.西红柿切小块，辣椒切丁。

2.茄子去皮切成小块，加点盐腌10分钟，挤干茄子里的水分。

3.调个酱汁：生抽、素蚝油、黄豆酱、白糖、胡椒粉、适量清水。搅拌均匀。

4.油热下素肉末炒散炒熟，再放西红柿丁炒出汁水。倒入茄子和酱汁。

5.最后放青红辣，淋上淀粉水，小火煮5分钟。这样一锅茄子素肉酱就完成了。

6. 烧水下面，捞出沥干水分，拌上茄子肉酱即可。

茄子肉酱干拌面是一道美味的中式面食，将茄子和肉末炒制成浓郁的肉酱，拌入煮好的面条，味道鲜美可口。以下是茄子肉酱干拌面的做法：

食材：

1. 面条 - 200克

2. 茄子 - 1根

3. 猪肉末 - 100克

4. 姜 - 10克

5. 蒜 - 2瓣

6. 葱 - 1根

7. 生抽 - 2汤匙

以下是茄子肉酱干拌面的做法：

准备材料：面条、茄子、猪肉、葱姜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油。

将茄子去皮切成小丁，猪肉切成末，葱姜切碎备用。

热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。

加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

加入切好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收红油。

倒入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，煮至茄子变软。

将面条煮熟，捞出沥干水分。

将煮好的面条放入炒好的茄子肉酱中，搅拌均匀即可食用。

需要注意的是，煮面条时可以在水中加入一些盐，可以使面条更有嚼劲。另外，根据个人口味可以适量加入辣椒油、醋等调料增加口感和味道。