陕西腊汁肉的做法和配方

1. 陕西腊汁肉的做法？
2. 西安品诺腊汁肉的做法？
3. 正宗西安腊汁肉的绝密配方？

陕西腊汁肉的做法？

猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了

步骤 2

猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫

步骤 3

焯水完了捞出待用

步骤 4

所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来，或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以

步骤 5

锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可

步骤 6

用料

五花肉 克

十三香 

盐 

郫县豆瓣酱 

老抽 

白砂糖 

五花肉切块焯水加盐和十三香腌一个小时，锅里加油，油热后葱姜蒜爆香加豆瓣酱倒入腌好的五花肉，酌情加盐，加点白砂糖倒入老抽加水没过肉，水烧开后倒进砂锅小火炖5个小时，也可以加煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋，期间要搅拌一下以防粘锅，时间到了就可以出锅了

西安品诺腊汁肉的做法？

西安腊汁肉的做法步骤

步骤 1

提前准备好糖色，肉提前用水泡1.5-2小时。 肉放入锅内，加凉水和姜片，开大火，大火烧开撇浮沫10分钟左右。把肉捞出，倒掉锅里的水，锅洗净。

步骤 2

焯好的肉放入锅内，加料包，加2000克水，大火烧，烧开后放80克糖色，63可盐，然后改小火盖锅盖焖2小时左右，看软硬度捞肉，肥肉筷子夹不起来正好。

步骤 3

煮好的肉肥肉筷子一夹就断了就是正合适的，颜色不易过深，肥肉还是白色的，吃着吃不出什么调料的味道，咸淡适中，肉香浓郁即为成功。

正宗西安腊汁肉的绝密配方？

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果

5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克

樊记腊汁肉的做法：

1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；