兰州抻面的做法***慢动作

1. 兰州抻面卤子做法？
2. 兰州抻面卤咋炒？

兰州抻面卤子做法？

材料

"蛋 2颗","面 1把","高汤 1锅","太***水 1碗","葱花香菜 少许","酱油 适量","白胡椒粉 适量","乌醋 适量","香油 少许","鸭血 1块","豆腐 1盒","笋丝 100g","胡萝卜 半条","木耳 100g","金针菇 1包","高丽菜 半颗","蒜泥 2瓣"

做法

1: 将全部食材洗净 ，切丝 ，丢入煮滚的高汤 ，再加入酱油 、乌醋 、白胡椒粉调味。

2: 再煮沸时 加入太***水勾芡 ，转小火 ，再加入蛋液拌匀 ，起锅前 再淋上香油 ，洒点香菜 、葱花即可。

将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。

（最好将它们切成同样大小） 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。

就好了~ 2、制作：

1）将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

2）将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

3）将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上

原料：牛肉原汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面汤料、大蒜

做法：

1、豆腐切片，下锅煎（开店的朋友可以油炸）。

2、胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切菱形片，芹菜切段备

3、牛肉原汤中放入所有配菜加入兰州牛肉面调料水煮熟，放入老抽调色

兰州抻面卤咋炒？

兰州抻面卤炒制是很复杂的，要炒好抻面的卤首先分素卤和荤卤两种，咱们先谈一下素卤的制作，先将扒皮的西红柿切小块炒制糊装后加开水后煮一会放青菜碎加少量水淀粉开锅后泼入蛋液后加入香菜香葱碎少量香油后出锅放入抻好的面上开吃。

牛肉在煮之前先泡十二小时，多换几回水把肉的血水泡出来。锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包，调料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.荜茇，八角组成。

如果你是***，调料包里不放八角，不是***可以少放八角，肉煮至筷子能轻易扎透为好，捞出凉凉备用。

如果用牛肉汤做兰州拉面，煮肉时加牛油，捞肉时把牛油也捞出来单放。然后在加水加调汤料。

1： 将全部食材洗净 ，切丝 ，丢入煮滚的高汤 ，再加入酱油 、乌醋 、白胡椒粉调味。

2： 再煮沸时 加入太***水勾芡 ，转小火 ，再加入蛋液拌匀 ，起锅前 再淋上香油 ，洒点香菜 、葱花即可。

兰州抻面卤子做法

将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。

（最好将它们切成同样大小） 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。