膳鱼怎样做

1. 鳝鱼面最正宗的做法？
2. 潮汕鳝鱼面的做法？
3. 荆州鳝鱼面正宗做法？
4. 湖北黄鳝面家常做法？

鳝鱼面最正宗的做法？

用料：黄鳝一条，蒜4瓣，葱一根，姜一片，料酒2勺，老抽一勺，盐少许，生抽一勺，青椒一个，小米椒两个，挂面适量

步骤：

1、热锅放油倒入姜蒜末翻炒一下，再倒入青椒，小米椒翻炒出香味。

2、倒入洗净的黄鳝鱼。

3、鳝鱼炒熟后倒入热水做面汤加入水后放盐汤煮沸时下入面条即可出锅。

潮汕鳝鱼面的做法？

1、先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；

2、将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状；

3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；

4、在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；

5、将炒好的鳝鱼片铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好

潮汕鳝鱼面是一道潮汕传统美食，以鲜嫩的鳝鱼肉和独特的调料为特色。下面是潮汕鳝鱼面的简单做法：

材料：

- 鲜嫩的鳝鱼肉，清洗干净切片

- 鲜鱼两块，用水冲洗干净

- 酱油

- 白胡椒粉

- 葱姜蒜

- 鸡精

- 盐

1/4 先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；

2/4 炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．

3/4 下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．

4/4 把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了

荆州鳝鱼面正宗做法？

主料：鳝鱼4条 面条按个人需求

；辅料：大蒜5粒 料酒2勺 盐少许 豆瓣酱3勺 葱花少许

鳝鱼面的做法步骤

1. 洗净的鳝鱼切断，用料酒食盐腌十分钟。

2. 大蒜切片，豆瓣酱适量，碗中备用。

3. 油烧到七分熟，放入大蒜与豆瓣酱略炒。加入鳝鱼断翻炒5分钟，最后加点水收汁。

4. 煮面，按自己口味加入鸡蛋与青菜。

5. 碗中加入少量酱油，盛入面条，最后将刚烧好的鳝鱼汤汁混合，洒上葱花。

美味出炉，大功告成。

湖北黄鳝面家常做法？

1.将黄鳝清洗，用干净容器装点冷水（不要太多），放点盐，把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中，（这一步是为了取血，非常重要）半小时后拿剪刀将黄鳝剖开，剔除内脏，拿刀平拍将黄鳝拍扁，再剁碎

2.芹菜，紫苏，指天椒，生姜全部切碎备用

3.先把剁碎的鳝肉放入热锅中炒干水分，然后加油进行爆炒，一定要炒到鳝肉跳起来

4.放入指天椒和生姜，加入白酒继续翻炒

5.加入一大锅冷水，加入盐和料酒，盖上锅盖大火煮开

6.煮开后加入取得的血水

7.再次煮开后下入面条

8.面条快熟时下入芹菜与紫苏

9.面条可以用筷子夹断时立刻关火并加入鸡精调味即可

主料 鳝鱼、小白菜

【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

步骤：

1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；

2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；