冷伴面的做法,冷伴面的制作

1. 苏式冷拌面的做法？
2. 冷拌面怎样做好吃冷拌面最正宗的做法？

苏式冷拌面的做法？

1. 食用油倒在锅中热一下后关火，放一边。

2. 面条入锅煮至断生，捞起，放到篮子里沥水。

3. 水沥掉后，赶紧把热好的食用油倒入面条中拌匀，也可以加一点香油增加香味。这个拌油的动作要快，防止面条粘在一起以后就不好拌了。边拌边对着电风扇吹，把面条叉起再放下，反复这个动作，直到每根面条上都裹到油。拌的差不多了，就把面放在电风扇前吹着就可以了。

4. 准备拌面肉酱。

青椒切丁，大蒜切末或丁，调一个酱汁（2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1小勺白胡椒粉），2勺葱姜水，肉酱准备好。

起油锅煸炒蒜末，蒜末变金色后，加入青椒丁煸炒，煸炒至青椒丁断生后，加入肉酱煸炒，煸炒至肉酱发白断生后，加入刚刚调好的酱汁，再煸炒，等汁水收的差不多了，再加两勺葱姜水煸炒，差不多了就可以关火了，这时的肉酱要带一点汁水用于拌面，不能太干。（PS:葱姜水是预先用葱白和姜片泡好的水，来不及泡的话把葱姜放水里捏一捏，捏出汁水即可。）

5 黄瓜切丝。

6. 拌面。

面吹凉后，可以加入自己喜欢的调料来拌了，我通常喜欢加两勺糟卤，一小勺生抽，一小勺醋，一大勺拌面肉酱，一把黄瓜丝，拌匀就可以大口大口的吃啦。

把大煮锅注满水，烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。

胡萝卜、胡瓜洗净，分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。香菜切末。

锅不下油，放入芝麻炒香。

虾米洗净，浸软沥干。

锅下油炸香虾米，切碎待用。

细面放入大餐盘中，加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料，然后加入胡瓜、胡萝卜丝，拌匀。撒上芝麻、虾米、香菜末，即可上桌。

食材：韩国冷面100公克，牛排200公克，蒜头1颗，泡菜50公克，洋葱30公克，葱1支，辣椒1根，韩式辣椒酱2大匙，香油1大匙，苹果泥1大匙，柠檬汁1大匙

做法:　

　　1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后备用。

　　2.)将所有调味料拌匀后，与作法(1)的面条拌匀后，放在盘子上备用。

　　3.)将牛排肉切片，蒜头切片，洋葱、葱、辣椒切丝后，泡在冰水中备用。

　　4.)在平底锅内倒入1大匙油，先将蒜头片放入爆香，再放入牛排煎熟，用少许胡椒粉、盐调味即可。

　　5.)在面条上铺上洋葱丝及葱丝，放入煎好的牛排片，上面撒上辣椒丝，在面条旁再放入泡菜，即可上桌食用。

食材清单：黄瓜1根，醋1勺，蚝油1勺，盐适量，鸡精适量，香油2勺，辣椒油1勺，花生酱2勺，芝麻各适量

烹饪步骤 

1，面条下锅，过水方冰箱冰镇20分钟。

2，黄瓜切丝（可以是任何你喜欢的蔬菜）。

3，将适量醋，耗油，盐，鸡精，香油，辣椒油，花生酱和芝麻调料放入小碗拌匀，洒在面条上即可装盘开吃。

冷拌面怎样做好吃冷拌面最正宗的做法？

冷拌面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，以面条为主料，配以各种蔬菜和酱料精制而成。下面介绍冷拌面最正宗的做法：

所需材料：

1. 面条 300 克

2. 小黄瓜 1 根

3. 萝卜、苦瓜、豆芽等蔬菜适量

4. 大蒜、生姜等调味料适量

5. 香菜、芝麻、花生等装饰用料适量

6. 生抽、老陈醋、辣椒油、花生酱等酱料适量

制作步骤：

1. 将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，让面条变凉。