正宗湖南小炒肉的做法

1. 湖南农家小炒肉的正宗做法王刚？
2. 湖南辣椒炒肉正宗做法？
3. 湘子小炒肉的做法？

湖南农家小炒肉的正宗做法王刚？

1、主料：青椒2个、里脊100克。

2、辅料：油适量、葱20克、盐1茶匙、姜20克、蒜20克、淀粉1茶匙、酱油少许。

3、食材洗净。

4、青椒茄丝，肉切丝，葱姜蒜切末。

5、炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。

1/6 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

2/6 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。

3/6 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。

4/6 肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香

5/6 蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。

6/6 倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。

材料:猪肉200克 尖椒150克 蒜 老抽 生抽 油 盐 料酒 生粉适量

1 材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀

2 瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的

3 锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。

4 倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。

　　食材准备

　　材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

　　腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　制作步骤

【主料】五花肉（约150克）里脊肉（约100克）

【辅料】二荆条（300克）小米辣（几个）蒜苗（2根）大蒜（15克）生姜（15克）蛋清（2克）干淀粉（少许）植物油（适量）

【调味料】食用盐（少许）胡椒粉（少许）生抽酱油（适量）蚝油（6克）白糖（少许）老抽（2克）

【1】二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，

【2】小米辣几个切成小片备用。

【3】蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】五花肉1小块去皮洗净之后切成薄片备用。

【6】里脊肉1小块洗净后逆着纹路切成薄片放入碗中。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

湖南辣椒炒肉正宗做法？

湖南辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其正宗做法如下:

将五花肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻;将青红椒切成小块，葱姜蒜切成末备用。

热锅凉油，将腌制好的五花肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，加入青红椒块翻炒，然后加入少许盐和糖调味。

最后加入切好的青椒丝和干辣椒段，翻炒几下即可起锅。

湖南辣椒炒肉的正宗做法需要注意以下几点:

湘子小炒肉的做法？

食材：带皮土猪前腿肉、青辣椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油

1、猪肉洗净后带皮切薄片，将肉放入碗中加入食盐、料酒、老抽拌匀，腌制15分钟。

2、大蒜洗净，茎秆用刀拍扁，叶茎分开均切小段，辣椒洗净切长条备用。

3、热锅放入熟猪油，油温六成热时，放入肉片大火煸炒，炒至变色8成熟盛出，再倒入辣椒和大蒜杆大火翻炒片刻。

4、再加入炒过的肉片大火合炒，煸出香味后加入蚝油、大蒜叶翻炒均匀起锅装盘