合络面的做法

1. 饸饹面的正确做法？
2. 传统饸饹面的做法？
3. 家庭版饸饹面做法？

饸饹面的正确做法？

准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许

制作步骤：

1、饸饹600克，三人份。

2、岐山肉哨子。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

步骤 1

豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。

步骤 2

热锅倒油。多放油，油量要比平时多两三倍。

步骤 3

油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。 如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定。

步骤 4

传统饸饹面的做法？

准备材料：饸饹面600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许

制作步骤：

1、饸饹面600克，三人份。

2、岐山肉哨子。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

主料

面粉1公斤

辅料

海韦力增筋剂5克

食盐10克

水0.5公斤

1. 1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

2. 按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

3. 和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。

4. 和成光滑的面团

饸饹面是一道传统的北方小吃，口感劲道，汤汁鲜美，以下是一份基本的饸饹面的做法：

所需材料：

1.面粉 500 克

2.猪肉馅 250 克

3.豆腐干 50 克

4.鸡蛋 1 个

5.葱花 适量

6.姜末 适量

7.盐 适量

做法如下：

1/11准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状

2/11把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去

3/11手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤

4/11两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条

5/11锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了

6/11锅开放少许凉水等再开，煮一会进熟了

7/11把住熟的面条捞入凉水盆里

8/11准备一个大碗，放入少许盐，香醋，鸡粉，香油，酱油，香菜，少许面汤水

1、食材：面条1把、油适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、青菜适量 鸡蛋1个、榨菜适量、花生米适量；

2、取一小锅，加入适量的水，煮至微冒泡时，将面条放进去煮至八成熟，烫点青菜，烫熟和面条一起捞出备用。

3、另取一锅加热，放油，打入鸡蛋，下盐和黑椒粉调味。烙至两面熟后盛出。

4、原锅中加入水，煮开后放入西红柿片。加盐、鸡粉调味。

5、下入煮熟的面条微煮一二分钟即可。最后加了点榨菜和花生米开吃。

家庭版饸饹面做法？

家庭版饸饹面的做法很简单。首先，准备面团，将面粉和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置片刻。

然后，将面团擀成薄片，切成小块。

接下来，将饸饹馅料准备好，可以选择猪肉、韭菜、豆腐等。将馅料包入面块中，捏紧封口。

最后，将饸饹放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。可以根据个人口味，加入调料和配菜，如酱油、花椒等。家庭版饸饹面简单易做，美味可口，适合全家人一起享用。