猪干面的做法

1. 猪肝面做法？
2. 港式猪肝面正宗做法？
3. 上海本帮猪肝面做法？

猪肝面做法？

1准备福临门雪花粉，玉米粉和猪肝

2福临门雪花粉200干、玉米粉50g

3，130g温水中加入2g盐调匀后，加入面粉和玉米粉中

4搅拌成絮状

5和成光滑面团，盖上湿布，醒40分钟

6将面团擀成薄片

7叠起面皮，切成小条

8玉米面条做好备用

9猪肝切片（不要切太薄），用清水冲洗掉血水，沥干水分

10在猪肝加入0.5g小苏打，用手抓匀

步骤1

猪肝切片用清水浸泡，出血水后倒掉，加入清水继续浸泡重复进行，于此同时可以烧些开水备用。直到浸泡猪肝的水变清。将刚烧开的开水浇到猪肝片上，猪肝变色的同时又出一些血水，倒掉沥干后再次浇上开水，此时会有大量的血水涌出。

步骤 2

倒掉血水加入清水，再次冲洗干净。加上少量干淀粉拌匀。

步骤 3起锅，热锅凉油里加上一颗小洋葱炒出香味加入猪肝翻炒。此时可以另用一锅加上开水开始煮面。

港式猪肝面正宗做法？

主材:碱水面条500克，猪筒骨500克，鲜猪肝250克，水发木耳250克(约耗60克)

调味辅材:胡椒粉1克，味精1.5克，葱花25克，精盐适量

调汤辅材:熟猪油260克，酱油50克，淀粉20克

制作方法

1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。

2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。

上海本帮猪肝面做法？

做法如下：

食材：面条、猪肝、姜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、葱

做法：

1. 猪肝反复洗净，切成约1厘米厚的猪肝片。放入清水中浸泡半小时以上，期间换几次水。

2. 姜切成片，和猪肝一起放入碗中，倒入料酒，加盖，腌制15分钟。

3. 锅中放水，大火烧沸，将猪肝焯水，捞出备用。

4. 锅中放油，大火烧热，将葱姜丝爆香。