咸菜黄鱼面的做法

1. 黄鱼咸菜怎么做？
2. 咸菜黄鱼怎么做才能炖出汤白、肉嫩？

黄鱼咸菜怎么做？

黄鱼咸菜的做法如下：首先将黄鱼清洗干净，切成块状备用。

然后将咸菜切成细丝，用水泡软后沥干水分。

接着在热锅中加入适量的油，放入蒜末煸炒至香味出来，再加入黄鱼块煎至两面金黄。

最后加入咸菜丝翻炒均匀，调入适量的盐、鸡精和适量的清水，煮熟即可。

黄鱼一条

咸菜适量

姜蒜适量

料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精适量

油适量
制作步骤：

黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

咸菜洗净切成小段，姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入姜蒜爆香。

放入黄鱼块煎至两面金黄。

加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精和清水，烧开后转小火煮约10分钟。

.这样做，咸菜浸泡三分钟。

2.黄鱼刮鱼鳞，去鱼肚肠、鱼鳃等，处理干净，冲洗一下，沥干，淋上黄酒，待用。

3.将冲洗浸泡过的咸菜，切细。小米椒也切碎，待用。

4.开油锅，煸香一下咸菜和小米椒，加姜丝、美极鲜酱油和糖，翻炒至味道调匀。

5.然后，再将其倒在黄鱼上面。

1、准备材料，冬笋切丝，焯水5分钟

2、热锅冷油，放下厨房巾擦干的大黄鱼，煎黄，注意不翻面把大黄鱼铲到一边，放姜片和咸菜，翻炒

3、放入笋丝，倒入水与黄鱼齐平

4、大火烧开后，转中小火炖10分钟，汤汁变白浓，喜欢喝汤的可以多放点水。不够咸可以放少许盐

5、最后放入葱花一小把

黄鱼咸菜是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的黄鱼咸菜的做法：

所需材料：

- 黄鱼：适量

- 咸菜：适量

- 姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

咸菜黄鱼怎么做才能炖出汤白、肉嫩？

黄鱼肉质细嫩，味道香浓，可算是上等鱼，平时在家的时候也非常喜欢用黄鱼做菜，非常开心回答您的问题。

雪菜又叫雪里红，顾名思义，这种菜在冬天寒冷下雪的时候叶子会变红，所以叫雪里红。这里给大家简单介绍一下雪菜的腌制方法。首先把雪菜洗干净，只放盐，大概十斤咸菜半斤盐的样子拌匀。接着腌制一个小时挤出雪菜的水分，用最大的力气把水分挤出，然后把挤干水分的雪菜塞入坛子里，尽量的塞紧，然后密封瓶口，放于阴凉处让时间成就美味。切记，腌制时间最少20天。

黄鱼很少能买到活的，大多数情况下能买到的都是冰鲜黄鱼，所以怎么挑选一条新鲜的黄鱼就很重要。在做雪菜黄鱼的时候我会选择一条大约八两到一斤的黄鱼，首先看外表，腹部金黄，鱼身光亮，鱼鳍鱼尾完整，鳞片整齐，鱼眼饱满清澈，鱼鳃红润的为新鲜度比较好的黄鱼。

首先是把黄鱼处理干净，用抹布擦干水分备用。雪菜用清水浸泡一个小时，洗去过多的盐分。配料为葱段，姜片，蒜片，干辣椒。

锅热后放菜籽油少许的猪油混合，带油温升高后放入姜片炒香，接着放入黄鱼两面煎黄飘香。这时候倒入开水，水位正好和鱼身平齐。汤白的要点就是开水和猪油。放菜籽油可以把白色的汤汁变成金***。同时放入雪菜，葱段，姜片，干辣椒，煮大约5分钟。

这个时候先尝一下咸淡，因为雪菜有咸味，先尝咸淡后调味，才能让最终的口味适中。

这个问题我来回答一下。

1、首先我们在选择原料上面一定要严格要求，一定要选择新鲜的黄鱼，当然条件限制的情况下也可以选择那种速冻的黄鱼，二者之间的区别就不用我多说了，如果你像我一样是大厨的话，选择后者问题也不大。

2、下面我就来具体说一下操作方法，第一步把黄鱼宰杀去内脏，腮用清水冲洗干净备用，咸菜泡水去咸味，洗净切成末备用、小料准备葱段姜片蒜子！

3、起锅烧热加入菜籽油猪油，依次放入姜片，蒜子葱段爆香放入黄鱼煎至两面金黄加入高汤，没有高汤也可以加入白开水，请注意这里是白开水，分别加入盐、白糖一点点提鲜，咸菜、黄灯笼辣椒酱，南瓜泥、（灯笼辣椒酱和南瓜灯是为了颜色更漂亮增加食欲，酒店做法），烧至汤汁浓白即可加入鸡精白胡椒粉，出锅撒上葱花上菜！做的不好请朋友多多指点，我是阿友！