酥脆鸡蛋饼干的做法,酥脆鸡蛋饼干的做法和配方

1. 烤饼干酥脆的方法？
2. 好运来舒脆饼干做法？

烤饼干酥脆的方法？

材料：黄油160g，鸡蛋1个，牛奶40毫升，白糖50g，低筋面粉200g

具体步骤如下：

1、将黄油常温下解冻，解冻至手一按就会塌的状态；

2、牛奶稍微加热一下，放入白糖，搅拌融化，备用；

3、鸡蛋全蛋打散；

4、用打蛋器把黄油打发，打成比较蓬松的状态就可以了，差不多三四分钟左右；

工具/原料 more低筋面粉 270G黄油 140G蔓越莓干 25G盐 2G小苏打粉 2G方法/步骤 1黄油常温软化后加入糖粉和盐，用打蛋器，搅打至松发状态2加入过筛的低筋面粉和小苏打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀3加入蔓越莓干，用手抓拌均匀4拌好的面团放冰箱中冷藏10分钟左右拿出来，搓成3个长形面团，继续入冰箱冰冻5分钟5将冻好的面团取出，用刀切成0.2cm左右厚的饼干，整齐摆放于烤盘中。

6饼干做好后，放入提前预热好烤箱中烤18分钟左右即可（160度）

烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。（预热温度不能过高，同时要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。）

烘烤

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如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。烘烤过程中，中途可以根据上***况，适当降低温度续烤。除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，这时候可以观察上***况，根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。

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当饼干上色效果已好，并且已达9分熟，这时候可以关火，利用烤箱内的余温将饼干的水分“焖”干。

口感

***舒脆饼干做法？

1. 将面粉、白糖、泡打粉、小苏打、盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。  

2. 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入植物油、牛奶和香草精（如果使用）。搅拌均匀。  

3. 将湿料倒入干料中，用勺子或刮刀搅拌成柔软的面团。尽量避免过度搅拌，以免面团变得太硬。  

4. 将面团放在撒有少许面粉的案板上，擀成约 1/8 英寸（3 毫米）厚的面片。  

5. 用饼干模具切出形状，将切好的饼干放在烤盘上。在烤盘上留有一定的间距，以便饼干烤制时不会粘在一起。  

6. 将烤盘放入预热至 180℃（350℉）的烤箱中，烤约 10-12 分钟，或直到饼干边缘略微变黄。烤好的饼干会非常酥脆。  

7. 取出烤盘，让饼干冷却 1-2 分钟。然后将饼干从烤盘上移至烤网上，放凉至完全冷却。

温馨提示：  

1. 烤制时间根据饼干厚度和个人烤箱特性可能需要调整。注意观察饼干颜色，以免烤焦。  

2. 面团擀薄后，可以先用勺子背面轻轻按压饼干，使其更易于切出形状。